Káva sušená mrazem. Opravdu to víš?
For the early instant products, they use the "spray dry treatment method" in general, and the processing cost and the quality requirements of coffee raw materials are relatively low. The is so-called "spray dry". It simply means to atomize coffee extract and it is high-temperature instant blow-dry. The finished product only has the roasted coke and bitterness of caffeine generally, but the original flavor, aroma, and taste of the coffee will be lost greatly.
So, where does the "fragrant", "mellow" and "smooth" of spray-dried instant coffee come from?
If you look closely at the list of ingredients for instant coffee, you'll see that they're typically made with a combination of creamer, sugar, and other additives to counteract the bitter taste and enhance the smoothness of the coffee. However, we can not deny that there are some consumers who are pursuing the flavor of "bittersweet" and the function of caffeine.
Vytváří však také stereotyp v myslích většiny spotřebitelů, jako nezdravé (kvůli přísadám) a levné (kvůli nízkým výrobním a složkám). Ať už to chutná dobře nebo ne, nekomentujeme, protože se jedná o subjektivní pocity spotřebitelů.
But today we hope to reshape the "stereotype" of instant coffee under the drive of a brand-new coffee consumption trend, breaking the traditional prejudice against instant coffee.
Zcela nový okamžitýlyofilizovaná káva
Technologie lyofilizace testuje i kvalitu kávových surovin. Kávový extrakt je zahuštěn a lyofilizován v prostředí -55°C, po rozemletí na granule a sublimaci do vody ve vakuové komoře. má vyšší požadavky na vybavení a tovární řízení. Dokáže však zachovat to nejautentičtější aroma a chuť kávy.
That’s why the "big-grain" instant coffee on the market is packed in glass bottles to show you its granules clearly, and there is only a simple "coffee bean" item in the ingredients list.
Abandoning many additives that it may have an adverse effect on health, freeze-drying makes instant healthier and makes it more "coffee" at the same time. As freeze-drying technology retains the flavor of coffee, the quality of raw materials directly affects the taste of freeze-dried coffee, which is why most freeze-dried coffees use Arabica beans.
Now People's life is more and more inseparable from coffee and tea. More approaches of getting the "new taste" is revealed and there are many different ways to drink freeze-dried coffee.
Přímé vaření studenou/horkou vodou
Vaření s mlékem
Pivovar s perlivou vodou
Každý nápoj má svou jedinečnou chuť. Tyto lahodné a kreativní způsoby jsou mezi spotřebiteli stále oblíbenější. Velmi pohodlným nápojem může být i kvalitní káva.
01 Výběr dřevin pro lyofilizovanou kávu
Instantní káva také věnuje pozornost druhům stromů, které určují hlavní chuť lyofilizované kávy, kterou pijete.
Arabica a Robusta jsou v současné době nejdůležitější druhy komerčních kávových stromů na světě. Existuje mnoho rozdílů. Hlavními rozdíly jsou chuť, obsah kofeinu a cena.
Chuť: Robusta's Aroma je relativně slabá, obecně dřevitá, s hořkou chutí. Mnoho výrobců bude používat hluboké pečení k pokrytí některých svých vadných chutí; Naopak, Arabica má silnou a bohatou vůni a vysoce kvalitní fazole Alláh Bica mohou po pečlivém pečení vykazovat různé příchutě, jako je květinové, ovocné, karamel a další složité a nádherné aroma.
Obsah kofeinu: Fazole Robusta mají dvakrát vyšší obsah kofeinu než Arabica, ale chuť fazolí bude hořčí.
CENA: nyní je cena Robusty v průměru poloviční než Arabica a produkce roste každým rokem vysokým tempem, protože podmínky jsou volnější než v COFFEA Arabica.
Všechny tři výše uvedené body v podstatě vysvětlují, proč je COFFEA Arabica vždy populárnější na vysoce kvalitních a náročných trzích. a důvod, proč většina lyofilizovaných káv volí arabiku.
02 Původ Arabiky
Podle prognózy ministerstva zemědělství pro Coffea Arabica je Kolumbie těsně za Brazílií se 14,3 miliony tašek.
The International Coffee Organization ICO refers to coffee from Brazil, Ethiopia and Paraguay as "Brazilian Natural Arabicas" because of the impact of their high yields on the coffee market. The other one with that title is "Colombian Mild Arabicas", " Which is the third-largest coffee producer in the world, and the largest water-washing producer in COFFEA Arabica, Colombia".
Důvod, proč může Kolumbie mít tuto klasifikaci, je poněkud odlišný od Brazílie. Kromě stabilního velkého výkonu se považuje za nejreprezentativnější kávu Coffea Arabica a je to spíše kvůli vysoké kvalitě a čerstvosti své umyté kávy.
03 Čerstvost káva ovoce
The reason for the high quality is not only the reform of the coffee tree (see "four species | the evolution of the Colombian coffee tree"), but also the fact that Colombia is one of the world's freshest coffee producers.
Od severu k jihu má Kolumbie různé doby zrání kávy kvůli svému hornatému terénu, různému rozložení srážek, jedinečnému mikroklimatu a dalším bohatým geografickým podmínkám, které Kolumbii umožňují poskytovat tu nejčerstvější kávu po celý rok.
04 Ručně sbírané káva
Ručně vybírané fazole jsou také jedním z hlavních důvodů, proč je kolumbijská káva známá po celém světě. Kolumbijský horský terén dominují malé plantáže. Během sklizňové sezóny si farmáři kávy pečlivě vybírají zralé kávové ovoce jeden po druhém na svazích, s nezralým nebo napůl zralým ovocem zbývajícím na větvi, aby pokračovaly v růstu. Ve srovnání s mechanickým výběrem je kvalita vybraných kávových zrn vyšší a kávovaru lze zabránit tomu, aby byla přehnaná a poškodila tělo stromu.
Díky vysoce kvalitním druhům stromů, dozrálé sezónní čerstvé nabídce a ručně sbíraným zrnům nabízí kolumbijská káva ta nejkvalitnější zrna pro globální trh po celý rok.
The treatment method used by Colombian coffee is also "washing", distributed in the three Andean branches from east to west throughout Colombia, providing coffee farmers with the purest source of spring water. It can be said that Colombian coffee is the magic of coffee and water from beginning to end.
Tajemství instantu začíná u semen.
Váš pohár si zaslouží lepší produkty.