Nespresso vs Dolce Gusto, kterou kávová kapsle chcete vyrobit?

Výběr mezi Nespresso a Dolce Gusto může být těžký. Špatná volba znamená drahé chyby. Provedu vás klíčovými rozdíly, které vám usnadní rozhodování.

Výběr závisí na vašem cílovém trhu. Nespresso je pro milovníky čistého espressa, nabízí jednoduchost a širokou kompatibilitu. Dolce Gusto se zaměřuje na rozmanitost, s většími kapslemi pro mléčné nápoje, čaje a další. Váš produkt diktuje kapsli a kapsle diktuje stroj.

Viděl jsem mnoho klientů, kteří bojovali právě s tímto rozhodnutím. Není to jen o kávě; jde o celý výrobní ekosystém. Abychom skutečně pochopili, která cesta je pro vás, musíme se na každý systém podívat blíže. Začněme tím nejoblíbenějším.

Za prvé, co přesně je kapsle Nespresso?

Značku Nespresso znáte, ale jaké jsou její základní vlastnosti pro výrobu? Je to přesný systém, ne jen lusk. Podívejme se na podstatné detaily.

Nespresso je systém kávových kapslí, který vynalezl Eric Favre v roce 1986. Používá malé, uzavřené hliníkové nebo plastové kapsle, typicky o průměru 37 mm, do kterých se vejde 5-6 gramů kávy. Je určen především pro vysokotlakou extrakci k výrobě kávy typu espresso a lungo.

Nespresso started as an innovative, patented system, which meant for years, you could only buy official capsules for official machines. I remember when the patent expired. It was a complete game-changer for the industry. Suddenly, smaller roasters and entrepreneurs could enter the market. We started getting calls from all over the world from people who wanted to make their own "compatible" kapsle. Tento boom mi ukázal, jak může jediný designový standard vytvořit celý ekosystém příležitostí. Z hlediska designu a výroby je kapsle Nespresso zázrakem účinnosti.

Standardní Nespresso

Systém Nespresso je postaven na jedné základní myšlence: poskytování dokonalého a konzistentního espressa italského stylu. To vyžaduje vysoký tlak, obvykle kolem 19 BAR, aby se horká voda protlačila jemně mletou kávou[^2]. Tento proces vytváří bohatou cremu, kterou milovníci espressa oceňují. Kapsle je k tomu speciálně navržena. Jeho malá velikost není náhoda; je navržen tak, aby pojal přesné množství kávy na jednu porci a zároveň odolal intenzivnímu tlaku během spařování. Kvalita mletí kávy je naprosto zásadní. Pokud kávové granule nemají jednotnou velikost, voda nebude extrahovat chuť rovnoměrně, což má za následek špatnou kvalitu záběru[^3].

Cílení na produkty a trh

Primárním produktem pro kapsle Nespresso je samozřejmě káva. Konkrétně espresso a jeho delší bratranec, lungo. Formát je však vynikající i pro další jemné prášky, které těží z vysokotlaké extrakce nebo rychlé infuze. Pomohl jsem klientům úspěšně zabalit vysoce kvalitní matcha, jemné listové čaje a další speciální prášky do kapslí kompatibilních s Nespresso. Cílovým trhem je typicky kávový purista, někdo, kdo oceňuje autentickou chuť a pohodlí kvalitního espressa nasávaného stisknutím tlačítka. Oceňují jednoduchost a konzistenci na široké škále typů nápojů.

Materiál a design

Z hlediska výroby jsou materiály a design jednoduché. Většina kompatibilních kapslí je vyrobena z potravinářského PP plastu nebo hliníku. Hliník je často preferován, protože je nekonečně recyklovatelný a poskytuje vynikající kyslíkovou bariéru, takže káva zůstává déle čerstvou.

Zde je jednoduchý přehled specifikací kapslí Nespresso:

Pochopení těchto detailů je prvním krokem při navrhování výrobní linky pro tuto neuvěřitelně populární kapsli.

A co Dolce Gusto?

Dolce Gusto se zdá být složitější než Nespresso. Jeho rozmanitost může být pro výrobce ohromující. Pojďme rozebrat jeho systém, abychom viděli příležitosti, které nabízí.

Dolce Gusto, také od Nestlé, je všestranný nápojový systém uvedený na trh v roce 2006. Jeho větší, 54mm kapsle pojmou 8-20 g a mohou obsahovat sušené mléko, čokoládu a čaj, nejen kávu. Podporuje horké i studené vaření a zaměřuje se na kreativní, vícevrstvé nápoje.

If Nespresso is about perfecting one thing, Dolce Gusto is about offering everything. It was developed by Nestlé to bring the full "coffee shop experience" do domova. To znamená nejen černou kávu, ale latté, cappuccino, horkou čokoládu, ledové čaje a další. Tato všestrannost je jeho největší předností a představuje jedinečnou příležitost pro kreativní vývojáře produktů. Před pár lety k nám přišel klient z jihovýchodní Asie. Chtěli proniknout do šílenství mléčného čaje, ale ve formátu pro jednu porci. Kapsle Nespresso byla příliš malá. Dolce Gusto bylo perfektní řešení. Jeho velká velikost kapsle by mohla snadno pojmout práškový mléčný čaj a systém by zvládl přípravu. Pomohli jsme jim navrhnout jejich plnicí linku a jejich produkt měl obrovský úspěch. Osvědčilo se mi, že Dolce Gusto není jen na kávu; je to platforma pro inovace nápojů.

Nápojový systém vše v jednom

Klíčem k všestrannosti Dolce Gusto je jeho větší kapsle a chytřejší stroj. Systém je navržen tak, aby zvládal různé přísady, tlaky a dokonce i teploty. Mnoho strojů Dolce Gusto dokáže vyrábět studené i horké nápoje, což je velká výhoda. Dosahuje toho tím, že je inteligentnějším systémem. Stroj často upravuje spařovací cyklus podle typu vložené kapsle a dodává správné množství vody a tlaku pro cokoli od krátkého espressa po dlouhé, napěněné latte.

Cílení na produkty a trh

Tento systém je určen pro mnohem širší škálu produktů. Velká kapacita je zde nejdůležitějším faktorem.

• Luxusní kávy: Pro nápoje jako latte často potřebujete dvě kapsle: jednu s espressem a jednu se sušeným mlékem.
• Mléčné čaje: Stejně jako v příběhu mého klienta je ideální pro směsi instantního čaje a sušeného mléka.
• Horká čokoláda/kakao: Kapsle snadno pojme štědrou porci kakaového prášku.
• Instantní polévky: Dokonce jsem viděl některá inovativní použití, jako jsou polévkové vývary pro jednu porci.

Cílový trh je velmi odlišný od Nespressa. Oslovuje rodiny, mladší spotřebitele a každého, kdo má rád rozmanitost a rád experimentuje s různými nápoji.

The "Smart Capsule" Design

Samotná kapsle je složitější. Je větší a má jedinečný design, aby zvládl různé typy obsahu.

Tento větší a složitější design přímo ovlivňuje typ strojního zařízení, s nímž musíte manipulovat a plnit jej, což je místo, kde jsou věci pro designéra, jako jste vy, zajímavé.

Jaké jsou tedy hlavní rozdíly pro výrobce?

Znát základy nestačí. Malé rozdíly mají velký dopad na vaši továrnu, váš rozpočet a kvalitu vašeho konečného produktu. Porovnejme kritické výrobní detaily.

Hlavní rozdíly jsou velikost a kapacita kapsle, vnitřní struktura kapsle a řada produktů, které můžete vyrobit. Nespresso je menší, jednodušší kapsle na espresso. Dolce Gusto je větší, vnitřně složitější a vytvořený pro širokou škálu vícesložkových nápojů.

Jako konstruktér a výrobce strojů se dívám na tyto kapsle a vidím dvě zcela odlišné inženýrské výzvy. Spotřebitel vidí jednoduchou kapsli, ale my musíme přemýšlet o všem, od toho, jak se prázdný kelímek vloží do stroje, až po to, jak je uzavřen. Tyto rozdíly nejsou triviální; definují celý výrobní proces. Pojďme si rozebrat tři nejkritičtější rozdíly, kterým jako designér musíte porozumět.

Rozdíl 1: Fyzické rozměry a kapacita

To je nejviditelnější rozdíl, ale jeho důsledky jsou obrovské. Kapsle Nespresso o průměru 37 mm a kapacitě 5-6 gramů ji omezují na koncentrované produkty. Dolce Gusto s průměrem 54 mm a masivní kapacitou 8-20 gramů otevírá svět možností. Tento rozdíl velikosti ovlivňuje vše. Mění náklady na suroviny pro každou kapsli, velikost balení, přepravní logistiku a hlavně design každé jednotlivé součásti plnicího stroje, která přijde do kontaktu s kapslí. Nemůžete jednoduše upravit kávovar Nespresso tak, aby vyhovoval kapsli Dolce Gusto; měřítko je zásadně jiné.

Rozdíl 2: Vnitřní struktura kapsle

Toto je jemnější, ale kriticky důležitý rozdíl. Standardní kapsle Nespresso je jednoduchá: je to šálek naplněný kávou a uzavřený fóliovým víčkem. Kapsle Dolce Gusto, zvláště ta na espresso, má navíc složku. Uvnitř po naplnění kávy musíme umístit a utěsnit tenký, plastový perforovaný film. Tento film sedí mezi kávou a finálním fóliovým víkem. Jeho úkolem je pomoci rovnoměrně rozložit tlak vody po kávové sedlině. Bez ní by voda procházela středem velkého lusku, což by vedlo ke slabému, nedostatečně extrahovanému espressu. Tato další vrstva přidává celý krok do výrobního procesu a vyžaduje další stanici na plnicím stroji.

Rozdíl 3: Aplikace produktu a trh

Tyto fyzické a strukturální rozdíly vedou k jasné divergenci tržní strategie.

Zde je přímé srovnání, které shrnuje klíčové body pro výrobce:

Volba jednoho před druhým je strategické obchodní rozhodnutí, které by mělo být učiněno dříve, než vůbec začnete přemýšlet o strojním zařízení.

Jak tyto rozdíly ovlivňují plnicí stroje?

Dobře, kapsle jsou jiné. Ale jak to změní stroj, který potřebujete? Tyto rozdíly radikálně mění vybavení, jeho složitost a cenu. Pojďme prozkoumat proč.

Zařízení se liší ve třech klíčových oblastech: podávání kelímků, plnicí/těsnící formy a počet uzavíracích stanic. Stroje Nespresso používají jednodušší vertikální kapátka na šálky. Stroje Dolce Gusto potřebují speciální dekódovací zařízení a často mají dvě uzavírací stanice, což zvyšuje jejich složitost a náklady.

Nikdy nezapomenu na konzultaci s novou firmou, která právě začínala. Na internetu si koupili stroj, který byl inzerován jako „plnič kávových kapslí“. Docela rozumně předpokládali, že to bude fungovat pro kapsle Dolce Gusto, které chtěli vyrobit. Když stroj dorazil, byla to katastrofa. Kapsle se do stroje nepodávaly správně, těsnění byla nedbalá a nebylo možné přidat vnitřní perforovanou fólii. Museli celý stroj sešrotovat a začít znovu. Byla to drahá lekce, které se snažím pomoci všem svým klientům vyhnout se: stroj musí být navržen speciálně pro kapsli. Podívejme se na tři hlavní funkce, které se mění.

Funkce 1: Plnění prázdné kapsle

Toto je úplně první krok v procesu a již vidíme velký rozdíl.

• Nespresso: Kapsle Nespresso, zejména ty hliníkové, jsou tuhé a mají tvar, který umožňuje jejich dokonalé stohování. To znamená, že můžeme použít velmi jednoduché a spolehlivé vertikální kapátko. Stroj jednoduše shazuje jeden šálek po druhém ze spodní části stohu do formy. Je to efektivní a nákladově efektivní.
• Dolce Gusto: Kapsle Dolce Gusto jsou plastové a mají tvar, který znemožňuje jejich úhledné stohování. Nemůžete použít jednoduché kapátko. Místo toho potřebujete a dekódovač kapslí. Obvykle se jedná o velkou vibrační nebo odstředivou mísu, která převrací kapsle kolem dokola, dokud nejsou přiváděny jedna po druhé ve správné orientaci do stroje. Jedná se o mnohem větší, složitější a dražší modul.

Funkce 2: Nástroje a formy

Toto je srdce stroje. Kapsle procházejí strojem ve formovací desce, která má vlastní kapsy. Protože jsou průměry tak odlišné (37 mm vs. 54 mm), celá sada nástrojů se musí lišit. To zahrnuje:

• Hlavní formovací deska, která přepravuje kelímky.
• Trysky plnicí hlavy, které dávkují prášek.
• Podbíjecí a čistící stanice.
• Uzavírací hlavy, které přitlačují víčka na kelímky.
• Řezné nástroje, které ořezávají fólii.
  Každá z těchto součástí je přizpůsobena přesným rozměrům kapsle.

Funkce 3: Zatavovací stanice

Toto je poslední klíčový rozdíl.

• Nespresso: Postup je přímočarý. Naplňte kávou -> Umístěte fóliové víko -> Tepelně utěsněte víko. To vyžaduje jednu uzavírací stanici.
• Dolce Gusto: U espressa je proces složitější. Naplňte kávou -> Umístěte vnitřní perforovanou fólii -> Stanice těsnění #1 -> Umístěte horní fóliové víko -> Stanice těsnění #2. Tento požadavek na dvě samostatné uzavírací stanice činí stroj fyzicky delším, mechanicky složitějším a zvyšuje celkové náklady.

Tyto tři faktory jsou důvodem, proč je plnicí stroj Dolce Gusto ze své podstaty významnější investicí než stroj Nespresso s podobnou výstupní rychlostí.

Dokáže jeden stroj vyrobit kapsle Nespresso i Dolce Gusto?

Nákup dvou kompletních výrobních linek je obrovská investice do peněz a prostoru. Možná se budete cítit nuceni vybrat si pouze jeden typ kapsle. Ale existuje chytřejší způsob.

Ano, univerzální stroje existují. V AFPAK navrhujeme stroje s výměnnými formami. To vám umožňuje vyrábět kapsle Nespresso i Dolce Gusto na jednom stroji výměnou sady nástrojů, což ušetří značné místo a počáteční investice. Změna je rychlá a jednoduchá.

We developed this concept because I saw so many of my clients starting small. They were excited about the single-serve market but weren't sure which capsule would be a winner for them. They wanted to test both Nespresso and Dolce Gusto products without having to double their initial machinery costs. This is a very common problem, and for years, the only answer was to buy two machines. We decided to create a better solution. This thinking is the core of our slogan: "Intelligent your production". It's about finding smart, flexible ways to help our clients succeed.

Síla vyměnitelných forem: pouze 30 minut na výměnu

The solution is to build a machine on a common platform but design the parts that touch the capsule to be completely removable and swappable. Think of it like a "cassette" systém. Máte jeden základní stroj, který obsahuje hlavní motor, ovládací panel a veškerou elektroniku. Pak máte kompletní sadu forem pro Nespresso a další kompletní sadu forem pro Dolce Gusto. Tato sada obsahuje formovací desku, plnicí hlavu, těsnicí hlavy, vše. Chcete-li přejít z jedné kapsle na druhou, jednoduše odšroubujete jednu sadu a nainstalujete druhou. Tento modulární design je klíčem k flexibilitě.

Řešení pro startupy a malé dávky

Pro podnikatele, malé pražírny kávy nebo společnosti, které chtějí otestovat trh, je to perfektní řešení. Navrhli jsme naše Balení modelu RN1S speciálně pro tento účel. Je to kompaktní, spolehlivý rotační stroj, který může být vybaven výměnnými formami. Jednou z nejlepších vlastností je rychlá změna. Vyškolený operátor může přejít z výroby Nespresso na Dolce Gusto za přibližně 30 minut. To znamená, že si můžete připravit dávku espresso lusků ráno a várku lusků horké čokolády odpoledne, to vše na stejném stroji. Drasticky snižuje překážku vstupu a umožňuje neuvěřitelnou agilitu v nabídce vašich produktů.

Zvětšení pomocí vysokorychlostních flexibilních linek

Tato flexibilita se netýká pouze malých strojů. Jak naši klienti rostou, potřebují větší rychlost a automatizaci. Naše větší lineární stroje, jako např Modely AFPAK RN180 nebo H4, jsou také navrženy na stejném principu výměnných forem. Jedná se o vysokorychlostní stroje s více pruhy, které dokážou vyrobit stovky kapslí za minutu. Udržují možnost přepínat mezi typy kapslí, což dává velkým výrobcům možnost přizpůsobit se měnícím se požadavkům trhu, aniž by potřebovali celou novou výrobní linku. Tyto stroje lze také snadno integrovat s navazujícím zařízením, jako jsou naše automatické kartonovací stroje, a vytvořit tak plně automatizovanou linku od prázdné kapsle po krabici připravenou na regál. Poskytuje našim klientům jasnou cestu růstu, od jejich první testovací šarže až po sériovou výrobu.

Pracovní video plnicího stroje RN1S Dolce Gusto

Pracovní video plnicího stroje RN1S Nespresso

Závěr

Výběr mezi Nespresso a Dolce Gusto závisí na cílech vašeho produktu. Pochopení jejich klíčových rozdílů v konstrukci a výrobních strojích je prvním krokem k úspěšnému uvedení na trh.