Nowadays, coffee shops often emphasize that they are "boutique coffee". And more than 90% of stores choose to use light to medium roast to interpret the flavor of raw coffee beans, why is this?
Fine coffee has many claims, but its core pursuit is only one thing - "terroir". Because of the demand for such an original and detailed flavor presentation, "light roast", a roast level has become popular.
In the light-medium roast degree, the coffee itself "terroir" is most easily expressed, bright and lively acidic fruit tones are mostly the flavor that this roast degree wants to present, with hand-pouring, siphoning, Aloha pressure, and other "black" coffee extraction methods, is the most in line with The third wave of the fine coffee core concept of the practice.
Ελαφρώς καβουρδισμένος καφές περιέχει επίσης περισσότερο χλωρογενικό οξύ. Πολλές εκθέσεις έρευνας για καφέ δείχνουν ότι αυτό το συστατικό έχει ως αποτέλεσμα την αύξηση της χοληστερόλης HDL και την προστασία του ήπατος, επιβραδύνοντας την αθηροσκλήρωση και άλλα αποτελέσματα, με την άνοδο της φυσικής διατροφής τα τελευταία χρόνια, ο μπουτίκ μαύρος καφές είναι τόσο καλός όσο παίρνει.
In terms of extraction, since the cell walls of light-roasted coffee are less damaged, we can use "violent" techniques in extraction, which is okay. That is fine grinding (fine sugar size), high water temperature (about 88 - 92 degrees), high water flow stirring (hand brewing pot height, shaking pot pressure, etc.), and high water to powder ratio (about 1:13.33 - 1:16.67).
Φυσικά, αυτή είναι μια μάλλον γενική δήλωση. Επειδή η προτιμώμενη γεύση όλων είναι διαφορετική, φυσικά, η σωστή προσέγγιση είναι διαφορετική για κάθε άτομο.
Light roasting is so popular in the domestic coffee world that many enthusiasts may shake their heads and sigh when they see dark roasted coffee: "herbal". They even think that "only poorer beans use deep roasting techniques to disguise unpleasant flavors" and that "deep-roasted beans are unhealthy for the human body." ……
Στην πραγματικότητα, μια τέτοια ιδέα είναι λάθος, ο καλός καφές δεν είναι σε θέση να βαθύ ψητό. Για παράδειγμα, γιατί οι Manteanin και Kenya AA τείνουν να παίρνουν ένα βαθύτερο ψητό στο παρελθόν;
Ο κύριος λόγος είναι λόγω της μεθόδου προέλευσης και επεξεργασίας, καθιστώντας αυτά τα δύο φασόλια να έχουν ισχυρή οξύτητα, ενώ το βαθύ ψητό διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στην επιβράδυνση της διέγερσης της οξύτητας στην ανθρώπινη γλώσσα, μετατρέποντάς την σε γλυκιά και ώριμη αξία.
We mostly think of dark roast as burnt and smoky, mainly because the way we handle dark roast is "high heat and quick fry", while Japanese roast insists on "low heat and slow roast". So in the same deep roast, the Japanese method is relatively easy to leave more of the sweetness and fullness of the coffee.
Έτσι, είναι αλήθεια ότι τα πιο σκούρα ψητά δεν χρησιμοποιούν καλά φασόλια επειδή όλοι δοκιμάζουν το ίδιο όταν ψήνονται ούτως ή άλλως;
Φυσικά όχι! Εάν είχατε ποτέ την ευχαρίστηση να πιείτε ένα πολύ σκοτεινό ψητό από ένα μπουκέτο καφέ boutique σε ένα παλιό ιαπωνικό κατάστημα τσαγιού, σε σχέση με ένα πολύ σκοτεινό ψητό από μια ασυνήθιστη παρτίδα καφέ κόκκων, θα παρατηρήσετε μια σημαντική διαφορά στη γλυκύτητα, το άρωμα και τα στρώματα μεταξύ των δύο.
Σίγουρα δεν συμβαίνει ότι κάθε ψησταριά ή οποιοδήποτε ακατέργαστο φασόλι θα δοκιμάσει το ίδιο - εξαρτάται από την ικανότητα του ψωμιού και την ποιότητα των ακατέργαστων φασολιών.
Dark-roasted beans are definitely not unhealthy either. As long as the beans are "properly and skillfully" dark roasted, the effects of coking substances on the human body can be largely avoided. Dark roasted coffee beans also degrade fenugreek, producing more nicotinic acid (commonly known as vitamin B3), which is also a beneficial ingredient for the body.
Unlike lighter roasts, darker roasts provide the aroma and sweetness from the relatively large molecules of "brown pigment" and therefore require a relatively longer extraction time. But also because of the ease of extraction, it is necessary to "minimize disturbance", in other words, "treat the coffee powder as gently as possible", and fill the water slowly in order to achieve these requirements at the same time.
Τέλος, μην κάνετε το λάθος να ψήνετε έναν σκούρο καφέ ακριβώς δεξιά!
Εάν έχετε διαφορετική γνώμη σχετικά με αυτό το άρθρο, παρακαλούμε να αφήσετε ένα σχόλιο.
Σχετικά με τον ΑΦΠΑΚ
Το AFPAK ερευνά και κατασκευάζει μηχανές συσκευασίας και εξοπλισμού πλήρωσης καφέ καφέ. Για πάνω από 12 χρόνια, η AFPAK έχει επεκταθεί σε πάνω από τρία εργοστάσια που ασχολούνται με την πλήρωση καφέ καφέ, τη συσκευασία καφέ καφέ και τις άδειες κάψουλες, μεταξύ άλλων.
Επικοινωνία μέσων:
Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Jeff Fang (Γενικός Διευθυντής)
ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ:info@afpak.co
Τηλ: +86-1561-8866-167
Ιστοσελίδες: https://afpakmachine.com/ https://www.nespressofilling.com/ https://www.kcupfilling.com/