Nespresso vs Dolce Gusto, quelle capsule de café voulez-vous produire?

Le choix entre Nespresso et Dolce Gusto peut être difficile. Le mauvais choix signifie des erreurs coûteuses. Je vous guiderai à travers les principales différences pour faciliter votre décision.

Le choix dépend de votre marché cible. Nespresso est destiné aux amateurs d'espresso purs, offrant une simplicité et une large compatibilité. Dolce Gusto cible la variété, avec des capsules plus grandes pour les boissons au lait, les thés, etc. Votre produit dicte la capsule et la capsule dicte la machine.

J'ai vu de nombreux clients lutter avec cette décision exacte. Il ne s'agit pas seulement du café; Il s'agit de l'ensemble de l'écosystème de fabrication. Pour vraiment comprendre quel chemin est pour vous, nous devons regarder de plus près chaque système. Commençons par la plus populaire.

Tout d'abord, quelle est exactement une capsule Nespresso?

Vous connaissez la marque Nespresso, mais quelles sont ses principales caractéristiques de fabrication? C’est un système précis, pas seulement un pod. Examinons les détails essentiels.

Nespresso est un système de capsule de café inventé par Eric Favre en 1986. Il utilise de petits capsules en aluminium ou en plastique scellé, généralement de 37 mm de diamètre, contenant 5 à 6 grammes de café. Il est conçu principalement pour l'extraction à haute pression pour produire des cafés à expresso et de style Lungo.

Nespresso started as an innovative, patented system, which meant for years, you could only buy official capsules for official machines. I remember when the patent expired. It was a complete game-changer for the industry. Suddenly, smaller roasters and entrepreneurs could enter the market. We started getting calls from all over the world from people who wanted to make their own "compatible" capsules. Ce boom m'a montré comment une seule norme de conception peut créer un écosystème d'opportunité entier. Du point de vue de la conception et de la fabrication, la capsule Nespresso est une merveille d'efficacité.

La norme Nespresso

Le système Nespresso est construit autour d'une idée de base: offrir une photo parfaite et cohérente de l'espresso de style italien. Cela nécessite une haute pression, généralement autour de 19 bars, pour forcer l'eau chaude à travers le café finement moulu [^ 2]. Ce processus crée la crème riche que la valeur des amateurs d'espresso. La capsule est conçue spécifiquement pour cela. Sa petite taille n'est pas un accident; Il est conçu pour maintenir la quantité exacte de café pour une seule portion tout en résumant la pression intense pendant le brassage. La qualité de la mouture au café est absolument critique. Si les granules de café ne sont pas de taille uniforme, l'eau n'extraire pas la saveur uniformément, entraînant un tir de mauvaise qualité [^ 3].

Produits et marché cibles

Le produit principal pour les capsules Nespresso est, bien sûr, le café. Plus précisément, l'espresso et son cousin à long terme, le lungo. Cependant, le format est également excellent pour d'autres poudres fines qui bénéficient d'une extraction à haute pression ou d'une perfusion rapide. J'ai aidé les clients à emballer avec succès le matcha de haute qualité, les thés à feuilles fines et d'autres poudres de spécialité dans les capsules compatibles Nespresso. Le marché cible est généralement le puriste du café, quelqu'un qui valorise le goût authentique et la commodité d'un expresso de qualité tiré au toucher d'un bouton. Ils apprécient la simplicité et la cohérence sur une grande variété de types de boissons.

Considérations de matériaux et de conception

Du point de vue de la production, les matériaux et la conception sont simples. La plupart des capsules compatibles sont fabriquées à partir de plastique PP de qualité alimentaire ou d'aluminium. L'aluminium est souvent préféré car il est infiniment recyclable et fournit une barrière d'oxygène supérieure, en gardant le café frais plus longtemps.

Voici une ventilation simple des spécifications de la capsule Nespresso:

Comprendre ces détails est la première étape de la conception d'une ligne de production pour cette capsule incroyablement populaire.

Et qu'en est-il de Dolce Gusto?

Dolce Gusto semble plus complexe que Nespresso. Sa variété peut être écrasante pour les producteurs. Décomposons son système pour voir les opportunités qu'il offre.

Dolce Gusto, également de Nestlé, est un système de boissons polyvalent lancé en 2006. Ses capsules plus grandes de 54 mm contiennent 8-20g et peuvent contenir des poudres de lait, du chocolat et du thé, pas seulement du café. Il prend en charge le brassage chaud et froid, ciblant les boissons créatives et multicouches.

If Nespresso is about perfecting one thing, Dolce Gusto is about offering everything. It was developed by Nestlé to bring the full "coffee shop experience" dans la maison. Cela ne signifie pas seulement le café noir, mais les lattes, les cappuccinos, le chocolat chaud, les thés glacés, etc. Cette polyvalence est sa plus grande force et présente une opportunité unique pour les développeurs de produits créatifs. Un client d'Asie du Sud-Est est venu nous voir il y a quelques années. Ils voulaient puiser dans l'engouement du thé au lait mais dans un format unique. La capsule Nespresso était trop petite. Dolce Gusto était la solution parfaite. Sa grande taille de capsule pourrait facilement accueillir la poudre de thé au lait et le système pourrait gérer la préparation. Nous les avons aidés à concevoir leur ligne de remplissage et leur produit a été un énorme succès. Il m'a prouvé que Dolce Gusto n'est pas seulement pour le café; C'est une plate-forme pour l'innovation des boissons.

Le système de boissons tout-en-un

La clé de la polyvalence de Dolce Gusto est sa plus grande capsule et sa machine plus intelligente. Le système est conçu pour gérer différents ingrédients, pressions et même températures. De nombreuses machines à gusto Dolce peuvent produire des boissons froides ainsi que des boissons chaudes, ce qui est un avantage majeur. Il y parvient en étant un système plus intelligent. La machine ajuste souvent le cycle de brassage en fonction du type de capsule inséré, fournissant la bonne quantité d'eau et de pression pour tout, d'un expresso court à un long latte mousseux.

Produits et marché cibles

Ce système est conçu pour une gamme de produits beaucoup plus large. La grande capacité est le facteur le plus important ici.

• Cafés fantaisistes: Pour les boissons comme un latte, vous avez souvent besoin de deux capsules: une avec de l'espresso et une avec du lait en poudre.
• Thés à lait: Comme pour l'histoire de mon client, il est parfait pour les mélanges instantanés de thé et de lait en poudre.
• Chocolat chaud / cacao: La capsule peut facilement contenir une généreuse portion de poudre de cacao.
• Soupes instantanées: J'ai même vu des utilisations innovantes comme des bouillons de soupe unique.

Le marché cible est très différent de Nespresso. Il fait appel aux familles, aux jeunes consommateurs et à tous ceux qui aiment la variété et aiment expérimenter différentes boissons.

The "Smart Capsule" Conception

La capsule elle-même est plus complexe. Il est plus grand et a une conception unique pour gérer différents types de contenus.

Cette conception plus grande et plus complexe a un impact directement sur le type de machines que vous devez gérer et la remplir, c'est là que les choses deviennent intéressantes pour un designer comme vous.

Alors, quelles sont les principales différences pour un fabricant?

Connaître les bases ne suffit pas. Les petites différences ont un grand impact sur votre usine, votre budget et la qualité de votre produit final. Comparons les détails de fabrication critiques.

Les principales différences sont la taille et la capacité des capsule, la structure des capsule internes et la gamme de produits que vous pouvez fabriquer. Nespresso est une capsule plus petite et plus simple pour l'espresso. Dolce Gusto est plus grand, plus complexe en interne et conçu pour une grande variété de boissons multi-ingrédients.

En tant que concepteur et fabricant de machines, je regarde ces capsules et je vois deux défis d'ingénierie complètement différents. Le consommateur voit un simple pod, mais nous devons penser à tout, de la façon dont la tasse vide est introduite dans une machine à la façon dont elle est scellée. Ces différences ne sont pas triviales; Ils définissent l'ensemble du processus de production. Décomposons les trois distinctions les plus critiques que vous, en tant que designer, devez comprendre.

Différence 1: Dimensions physiques et capacité

C'est la différence la plus évidente, mais ses implications sont énormes. La capsule de Nespresso de 37 mm de diamètre et la capacité de 5-6 grammes le limitent aux produits concentrés. La diamètre de 54 mm de Dolce Gusto et la capacité massive de 8 à 20 grammes ouvrent un monde de possibilités. Cette différence de taille affecte tout. Il modifie le coût des matières premières pour chaque capsule, la taille de l'emballage, la logistique d'expédition et, surtout, la conception de chaque composant sur la machine de remplissage qui entre en contact avec la capsule. Vous ne pouvez pas simplement ajuster une machine Nespresso pour s'adapter à une capsule de gusto Dolce; L'échelle est fondamentalement différente.

Différence 2: Structure de la capsule interne

Il s'agit d'une différence plus subtile mais d'une importance critique. Une capsule Nespresso standard est simple: c'est une tasse remplie de café et scellée d'un couvercle en aluminium. Une capsule de gusto Dolce, en particulier une pour expresso, a un composant supplémentaire. À l'intérieur, une fois le café rempli, nous devons placer et sceller un mince en plastique film perforé. Ce film se situe entre le café et le couvercle final en aluminium. Son travail consiste à aider à distribuer la pression de l'eau uniformément à travers le marc de café. Sans cela, l'eau ne faisait que du tunnel à travers le centre de la grande gousse, conduisant à un expresso faible et sous-extrait. Cette couche supplémentaire ajoute une étape complète au processus de production, nécessitant une station supplémentaire sur la machine à remplir.

Différence 3: Application et marché produit

Ces différences physiques et structurelles conduisent à une divergence claire dans la stratégie du marché.

Voici une comparaison face à face qui résume les points clés pour un producteur:

En choisir l'un plutôt que l'autre est une décision commerciale stratégique qui devrait être prise avant de commencer à penser à des machines.

Comment ces différences affectent-elles les machines de remplissage?

D'accord, les capsules sont différentes. Mais comment cela change-t-il la machine dont vous avez besoin? Ces différences modifient radicalement l'équipement, sa complexité et son prix. Explorons pourquoi.

L'équipement diffère dans trois zones clés: l'alimentation de la tasse, les moules de remplissage / d'étanchéité et le nombre de stations d'étanchéité. Les machines Nespresso utilisent des goutte-à-goutte à tasse verticale plus simple. Les machines à enthousiasme Dolce ont besoin de non-crambeurs spéciaux et ont souvent deux stations d'étanchéité, augmentant leur complexité et leur coût.

Je n'oublierai jamais une consultation avec une nouvelle entreprise qui commençait. Ils ont acheté une machine en ligne qui a été annoncée comme un «remplissage de capsule de café». Ils supposaient, tout à fait raisonnablement, que cela fonctionnerait pour les capsules Gusto Dolce qu'ils voulaient produire. Lorsque la machine est arrivée, c'était un désastre. Les capsules ne se nourriraient pas correctement de la machine, les sceaux étaient bâclés et il n'y avait aucun moyen d'ajouter le film perforé interne. Ils ont dû gratter toute la machine et recommencer. C'était une leçon coûteuse que j'essaie d'aider tous mes clients à éviter: la machine doit être conçue spécifiquement pour la capsule. Regardons les trois fonctions principales qui changent.

Fonction 1: Alimentation vide de la capsule

Il s'agit de la toute première étape du processus et nous voyons déjà une différence majeure.

• Nespresso: Les capsules Nespresso, en particulier celles en aluminium, sont rigides et ont une forme qui leur permet d'être parfaitement empilées. Cela signifie que nous pouvons utiliser un très simple et fiable Prise comprise verticale. La machine laisse tomber une tasse à la fois du bas de la pile dans le moule. C'est efficace et rentable.
• Gusto Dolce: Les capsules de gusto de Dolce sont en plastique et ont une forme qui les rend impossibles à s'empiler soigneusement. Vous ne pouvez pas utiliser un simple compte-gouttes. Au lieu de cela, vous avez besoin d'un Capsule Unscrambler. Il s'agit généralement d'un grand bol vibrant ou centrifuge qui dégringole les capsules jusqu'à ce qu'elles soient nourries, une par une, dans la bonne orientation, dans la machine. Il s'agit d'un module beaucoup plus grand, plus complexe et plus cher.

Fonction 2: outillage et moules

C'est le cœur de la machine. Les capsules voyagent à travers la machine dans une plaque de moule qui a des poches personnalisées. Parce que les diamètres sont si différents (37 mm vs 54 mm), l'ensemble de l'outillage doit être différent. Cela comprend:

• La plaque de moule principale qui transporte les tasses.
• Les buses de tête de remplissage qui dispensent la poudre.
• La station de tamping et de nettoyage.
• Les têtes de scellage qui pressent les couvercles sur les tasses.
• Les outils de coupe qui coupent le papier d'aluminium.
  Chacun de ces composants est conçu sur mesure aux dimensions exactes de la capsule.

Fonction 3: Stations d'étanchéité

Ceci est la dernière différence clé.

• Nespresso: Le processus est simple. Remplissez de café -> Placer un couvercle en aluminium -> Heat à chauffer le couvercle. Cela nécessite une station d'étanchéité.
• Gusto Dolce: Pour l'espresso, le processus est plus impliqué. Remplissez de café -> Placez le film perforé interne -> Station de phoque n ° 1 -> Placez le couvercle en papier supérieur -> Station de phoque n ° 2. Cette exigence pour deux stations d'étanchéité distinctes rend la machine physiquement plus longue, plus complexe mécaniquement et augmente le coût global.

Ces trois facteurs sont la raison pour laquelle une machine de remplissage de Gusto Dolce est intrinsèquement un investissement plus important qu'une machine Nespresso d'une vitesse de sortie similaire.

Une machine peut-elle produire des capsules Nespresso et Dolce Gusto?

L'achat de deux lignes de production complète est un énorme investissement dans l'argent et l'espace. Vous pourriez vous sentir obligé de choisir un seul type de capsule. Mais il y a une manière plus intelligente.

Oui, les machines universelles existent. Chez Afpak, nous concevons des machines avec des moules interchangeables. Cela vous permet de produire des capsules Nespresso et Dolce Gusto sur une seule machine en échangeant l'ensemble d'outillage, en économisant un espace important et un investissement initial. Le changement est rapide et simple.

We developed this concept because I saw so many of my clients starting small. They were excited about the single-serve market but weren't sure which capsule would be a winner for them. They wanted to test both Nespresso and Dolce Gusto products without having to double their initial machinery costs. This is a very common problem, and for years, the only answer was to buy two machines. We decided to create a better solution. This thinking is the core of our slogan: "Intelligent your production". It's about finding smart, flexible ways to help our clients succeed.

La puissance des moules interchangeables: seulement 30 minutes pour faire un changement

The solution is to build a machine on a common platform but design the parts that touch the capsule to be completely removable and swappable. Think of it like a "cassette" système. Vous avez une machine de base qui contient le moteur principal, le panneau de commande et toute l'électronique. Ensuite, vous avez un ensemble de moisissures complet pour Nespresso et un autre jeu de moisissure complet pour Dolce Gusto. Cet ensemble comprend la plaque de moule, la tête de remplissage, les têtes d'étanchéité, tout. Pour passer d'une capsule à une autre, vous débouchez simplement un ensemble et installez l'autre. Cette conception modulaire est la clé de la flexibilité.

Solutions pour les startups et les petits lots

Pour les entrepreneurs, les petits torréfacteurs de café ou les entreprises qui cherchent à tester le marché, c'est une solution parfaite. Nous avons conçu notre Modèle RN1 de l'emballage spécifiquement à cet effet. Il s'agit d'une machine rotative compacte et fiable qui peut être équipée de moules interchangeables. L'une des meilleures fonctionnalités est que le changement est rapide. Un opérateur qualifié peut passer de la production de Nespresso à Dolce Gusto en environ 30 minutes. Cela signifie que vous pouvez exécuter un lot de gousses d'espresso le matin et un lot de gousses de chocolat chaud l'après-midi, le tout sur la même machine. Il réduit considérablement la barrière à l'entrée et permet une agilité incroyable dans vos offres de produits.

Échelle avec des lignes flexibles à grande vitesse

Cette flexibilité n'est pas seulement pour les petites machines. À mesure que nos clients grandissent, ils ont besoin de plus de vitesse et d'automatisation. Nos machines linéaires plus grandes, comme le Modèles AFPAK RN180 ou H4, sont également conçus avec ce même principe de moules interchangeables. Ce sont des machines multi-voies à grande vitesse qui peuvent produire des centaines de capsules par minute. Ils maintiennent la capacité de basculer entre les types de capsule, donnant aux producteurs à grande échelle la possibilité de s'adapter à l'évolution des demandes du marché sans avoir besoin d'une toute nouvelle ligne de production. Ces machines peuvent également être facilement intégrées à des équipements en aval, comme nos machines de cartonage automatiques, pour créer une ligne entièrement automatisée de la capsule vide à la boîte prête à l'agitation. Il fournit une voie de croissance claire pour nos clients, de leur premier lot de test à la production à grande échelle.

RN1S Dolce Gusto remplissage de la machine de travail

RN1S Nespresso Machine de remplissage de la machine de travail

Conclusion

Le choix entre Nespresso et Dolce Gusto dépend des objectifs de votre produit. Comprendre leurs principales différences dans les machines de conception et de production est la première étape d'un lancement réussi.