ネスプレッソ対ドルチェ・グスト、どのコーヒーカプセルを生産したいですか？

ネスプレッソとドルチェグストのどちらを選ぶかは難しいかもしれません。間違った選択は、高くつく間違いを意味します。決定を容易にするために、主な違いについて説明します。

どちらを選択するかは、ターゲット市場によって異なります。ネスプレッソは純粋なエスプレッソ愛好家のための製品であり、シンプルさと幅広い互換性を提供します。ドルチェ グストは多様性をターゲットにしており、乳飲料やお茶などに適した大きなカプセルを備えています。製品がカプセルを決定し、カプセルがマシンを決定します。

私は多くのクライアントがまさにこの決断に苦戦しているのを見てきました。それはコーヒーだけの話ではありません。それは製造エコシステム全体に関係します。どの道が自分に合っているのかを本当に理解するには、各システムを詳しく調べる必要があります。最も人気のあるものから始めましょう。

まず、ネスプレッソカプセルとは一体何でしょうか？

ネスプレッソ ブランドはご存知ですか。しかし、製造におけるその中心的な機能は何ですか?単なるポッドではなく、精密なシステムです。重要な詳細を見てみましょう。

ネスプレッソは、1986 年にエリック ファーブルによって発明されたコーヒー カプセル システムです。これは、5 ～ 6 グラムのコーヒーを収容できる、通常直径 37 mm の密閉された小さなアルミニウムまたはプラスチックのカプセルを使用します。主にエスプレッソやルンゴスタイルのコーヒーを生成するための高圧抽出用に設計されています。

Nespresso started as an innovative, patented system, which meant for years, you could only buy official capsules for official machines. I remember when the patent expired. It was a complete game-changer for the industry. Suddenly, smaller roasters and entrepreneurs could enter the market. We started getting calls from all over the world from people who wanted to make their own "compatible" カプセル。このブームは、単一の設計標準がどのように機会のエコシステム全体を生み出すことができるかを私に教えてくれました。設計と製造の観点から見ると、ネスプレッソ カプセルは驚異的な効率性を誇ります。

ネスプレッソのスタンダード

ネスプレッソ システムは、イタリア式エスプレッソの完璧で一貫したショットを提供するという 1 つの中心的なアイデアを中心に構築されています。これには、細かく挽いたコーヒーに熱湯を押し込むために、通常約 19 BAR の高圧が必要です[^2]。このプロセスにより、エスプレッソ愛好家が評価する豊かなクレマが生まれます。カプセルはこのために特別に設計されています。その小ささは偶然ではありません。抽出中の強い圧力に耐えながら、1回分の正確な量のコーヒーを保持できるように設計されています。コーヒー粉の品質は非常に重要です。コーヒーの粒の大きさが均一でないと、水が風味を均一に抽出できず、ショットの品質が低下します[^3]。

対象製品と市場

ネスプレッソ カプセルの主な製品は、もちろんコーヒーです。具体的には、エスプレッソとその親戚であるルンゴです。ただし、このフォーマットは、高圧抽出や迅速な注入の恩恵を受ける他の微粉末にも優れています。私は、クライアントが高級抹茶、細葉茶、その他の特製パウダーをネスプレッソ互換カプセルにうまくパッケージ化できるよう支援してきました。通常、ターゲットとなる市場はコーヒーの純粋主義者であり、ボタンを押すだけで本格的な味と高品質のエスプレッソを淹れる利便性を重視する人々です。彼らは、さまざまな種類の飲み物に対してシンプルさと一貫性を高く評価します。

材料と設計の考慮事項

生産の観点から見ると、素材とデザインは単純です。互換性のあるカプセルのほとんどは、食品グレードの PP プラスチックまたはアルミニウムで作られています。アルミニウムは無限にリサイクル可能で、優れた酸素バリアを提供し、コーヒーの新鮮さを長く保つため、多くの場合好まれます。

ネスプレッソカプセルの仕様の簡単な内訳は次のとおりです。

これらの詳細を理解することが、この非常に人気のあるカプセルの生産ラインを設計する第一歩です。

ではドルチェグストはどうでしょうか？

ドルチェグストはネスプレッソよりも複雑なようです。その多様性は生産者にとって圧倒される可能性があります。そのシステムを分析して、それが提供する機会を見てみましょう。

同じくネスレのドルチェ グストは、2006 年に発売された多用途の飲料システムです。その大きめの 54 mm カプセルには 8 ～ 20 g が入り、コーヒーだけでなく粉ミルク、チョコレート、紅茶も入れることができます。ホットブリューイングとコールドブリューイングの両方をサポートし、創造的な多層ドリンクをターゲットとしています。

If Nespresso is about perfecting one thing, Dolce Gusto is about offering everything. It was developed by Nestlé to bring the full "coffee shop experience" 家の中へ。これは、ブラック コーヒーだけでなく、ラテ、カプチーノ、ホット チョコレート、アイス ティーなどを意味します。この多用途性が最大の強みであり、創造的な製品開発者にとってユニークな機会となります。数年前、東南アジアからのお客様が当社に来られました。彼らはミルクティーの流行を利用したいと考えていましたが、シングルサーブ形式でした。ネスプレッソのカプセルは小さすぎました。ドルチェグストは完璧な解決策でした。大きなカプセルサイズはミルクティーパウダーを容易に収容でき、システムは調製を処理できます。私たちは彼らの充填ラインの設計を支援し、彼らの製品は大成功を収めました。ドルチェグストはコーヒーだけのものではないことがわかりました。それは飲料のイノベーションのためのプラットフォームです。

オールインワン飲料システム

ドルチェ グストの多用途性の鍵は、より大きなカプセルとよりスマートなマシンです。このシステムは、さまざまな成分、圧力、さらには温度にも対応できるように設計されています。ドルチェ グスト マシンの多くは、温かい飲み物だけでなく冷たい飲み物も作ることができ、これが大きな利点です。これは、よりインテリジェントなシステムになることで実現されます。多くの場合、マシンは挿入されたカプセルの種類に基づいて抽出サイクルを調整し、短いエスプレッソから長い泡状のラテまで、適切な量の水と圧力を供給します。

対象製品と市場

このシステムは、より幅広い製品向けに設計されています。ここで最も重要なのは大容量です。

• 高級コーヒー: ラテのような飲み物の場合、多くの場合、エスプレッソ入りのカプセルと粉ミルク入りのカプセルの 2 つのカプセルが必要になります。
• ミルクティー: 私のお客様の話と同様に、インスタントのお茶や粉ミルクのミックスに最適です。
• ホットチョコレート/ココア: カプセルには十分な量のココアパウダーを簡単に入れることができます。
• インスタントスープ: 一回分のスープのスープのような革新的な使い方も見たことがあります。

ターゲットとする市場はネスプレッソとは大きく異なります。家族連れ、若い消費者、そして多様性を楽しみ、さまざまな飲み物を試してみたい人にとって魅力的です。

The "Smart Capsule" デザイン

カプセル自体はさらに複雑です。より大きく、さまざまな種類のコンテンツを処理できるように独自のデザインが施されています。

このより大きく、より複雑な設計は、処理して充填する必要がある機械の種類に直接影響します。そこが、あなたのような設計者にとって興味深い点です。

では、メーカーにとっての主な違いは何でしょうか?

基本を知っているだけでは十分ではありません。小さな違いが、工場の現場、予算、最終製品の品質に大きな影響を与えます。重要な製造の詳細を比較してみましょう。

主な違いは、カプセルのサイズと容量、カプセルの内部構造、および作成できる製品の範囲です。ネスプレッソは、エスプレッソ用の小さくてシンプルなカプセルです。ドルチェ グストはより大きく、内部がより複雑で、さまざまな複数の成分を含む飲料向けに構築されています。

機械設計者および製造者として、私はこれらのカプセルを見て、2 つのまったく異なるエンジニアリング上の課題に気づきました。消費者にはシンプルなポッドが見えますが、私たちは空のカップがどのように機械に供給されるか、どのように密封されるかに至るまで、あらゆることを考慮する必要があります。これらの違いは簡単ではありません。それらは生産プロセス全体を定義します。デザイナーとして理解する必要がある 3 つの最も重要な違いを詳しく見てみましょう。

違い1: 物理的寸法と容量

これは最も明白な違いですが、その影響は非常に大きいです。ネスプレッソ カプセルの直径は 37 mm、容量は 5 ～ 6 グラムであるため、濃縮された製品に限定されます。ドルチェ グストの直径 54 mm と 8 ～ 20 グラムの大容量は可能性の世界を開きます。このサイズの違いがすべてに影響します。これにより、各カプセルの原材料のコスト、包装のサイズ、輸送物流、そして最も重要なことに、カプセルと接触する充填機のすべてのコンポーネントの設計が変わります。ドルチェ グストのカプセルに合わせてネスプレッソ マシンを単純に調整することはできません。根本的にスケールが違います。

違い2：カプセル内部の構造

これは、より微妙ではありますが、非常に重要な違いです。標準的なネスプレッソ カプセルはシンプルです。カップにコーヒーを入れ、ホイルの蓋で密封します。ドルチェグストのカプセル、特にエスプレッソ用のカプセルには追加のコンポーネントが含まれています。コーヒーを入れた後、内側に薄いプラスチックを入れて密封する必要があります。 穴あきフィルム。このフィルムはコーヒーと最終的なホイルの蓋の間にあります。その役割は、コーヒー粉全体に水圧を均等に分散させることです。これがないと、水が大きなポッドの中心をトンネルのように通過してしまい、抽出が不十分な弱いエスプレッソになってしまいます。この追加の層により、製造プロセスに完全なステップが追加され、充填機に追加のステーションが必要になります。

違い 3: 製品の用途と市場

これらの物理的および構造的な違いは、市場戦略の明らかな相違につながります。

以下は、プロデューサーにとって重要なポイントをまとめた直接比較です。

どちらを選択するかは、機械について検討を始める前に行うべき戦略的なビジネス上の決定です。

これらの違いは充填機にどのような影響を与えるのでしょうか?

そうですね、カプセルが違います。しかし、これによって必要なマシンはどう変わるのでしょうか?これらの違いにより、機器、その複雑さ、価格が根本的に変わります。その理由を探ってみましょう。

装置の違いは、カップ供給、金型の充填/密封、および密封ステーションの数という 3 つの主要な領域です。ネスプレッソマシンは、よりシンプルな垂直カップドロッパーを使用しています。ドルチェ グストのマシンには特別なアンスクランブラーが必要で、多くの場合 2 つのシーリング ステーションがあるため、複雑さとコストが増加します。

I'll never forget a consultation with a new company that was just starting. They bought a machine online that was advertised as a 'coffee capsule filler'. They assumed, quite reasonably, that it would work for the Dolce Gusto capsules they wanted to produce. When the machine arrived, it was a disaster. The capsules wouldn't feed into the machine correctly, the seals were sloppy, and there was no way to add the internal perforated film. They had to scrap the entire machine and start over. It was an expensive lesson that I try to help all my clients avoid: the machine must be designed specifically for the capsule. Let's look at the three main functions that change.

機能 1: 空のカプセルの供給

This is the very first step in the process and already we see a major difference.

• ネスプレッソ： Nespresso capsules, especially the aluminum ones, are rigid and have a shape that allows them to be stacked perfectly. This means we can use a very simple and reliable vertical cup dropper. The machine just drops one cup at a time from the bottom of the stack into the mold. It's efficient and cost-effective.
• Dolce Gusto: Dolce Gusto capsules are plastic and have a shape that makes them impossible to stack neatly. You cannot use a simple dropper. Instead, you need a capsule unscrambler. This is typically a large vibrating or centrifugal bowl that tumbles the capsules around until they are fed, one by one, in the correct orientation, into the machine. This is a much larger, more complex, and more expensive module.

機能 2: 工具と金型

This is the heart of the machine. The capsules travel through the machine in a mold plate that has custom-fit pockets. Because the diameters are so different (37mm vs. 54mm), the entire tooling set must be different. This includes:

• The main mold plate that transports the cups.
• The filling head nozzles that dispense the powder.
• The tamping and cleaning station.
• The sealing heads that press the lids onto the cups.
• The cutting tools that trim the foil.
  Every single one of these components is custom-engineered to the exact dimensions of the capsule.

機能 3: シーリングステーション

This is the final key difference.

• ネスプレッソ： The process is straightforward. Fill with coffee -> Place a foil lid -> Heat seal the lid. This requires one sealing station.
• Dolce Gusto: For espresso, the process is more involved. Fill with coffee -> Place the internal perforated film -> Seal Station #1 -> Place the top foil lid -> Seal Station #2. This requirement for two separate sealing stations makes the machine physically longer, more complex mechanically, and increases the overall cost.

These three factors are why a Dolce Gusto filling machine is inherently a more significant investment than a Nespresso machine of a similar output speed.

1 台の機械でネスプレッソとドルチェ グストの両方のカプセルを製造できますか?

Buying two full production lines is a huge investment in money and space. You might feel forced to choose just one capsule type. But there is a smarter way.

Yes, universal machines exist. At AFPAK, we design machines with interchangeable molds. This allows you to produce both Nespresso and Dolce Gusto capsules on a single machine by swapping out the tooling set, saving significant space and initial investment. The changeover is quick and straightforward.

We developed this concept because I saw so many of my clients starting small. They were excited about the single-serve market but weren't sure which capsule would be a winner for them. They wanted to test both Nespresso and Dolce Gusto products without having to double their initial machinery costs. This is a very common problem, and for years, the only answer was to buy two machines. We decided to create a better solution. This thinking is the core of our slogan: "Intelligent your production". It's about finding smart, flexible ways to help our clients succeed.

交換可能な金型の威力: 交換時間はわずか 30 分

The solution is to build a machine on a common platform but design the parts that touch the capsule to be completely removable and swappable. Think of it like a "cassette" system. You have one base machine that contains the main motor, the control panel, and all the electronics. Then you have a complete mold set for Nespresso and another complete mold set for Dolce Gusto. This set includes the mold plate, the filling head, the sealing heads, everything. To change from one capsule to another, you simply unbolt one set and install the other. This modular design is the key to flexibility.

スタートアップおよび小規模バッチ向けのソリューション

For entrepreneurs, small coffee roasters, or companies looking to test the market, this is a perfect solution. We designed our AFPAK RN1S model specifically for this purpose. It's a compact, reliable rotary machine that can be equipped with interchangeable molds. One of the best features is that the changeover is fast. A trained operator can switch from producing Nespresso to Dolce Gusto in about 30 minutes. This means you can run a batch of espresso pods in the morning and a batch of hot chocolate pods in the afternoon, all on the same machine. It drastically lowers the barrier to entry and allows for incredible agility in your product offerings.

高速フレキシブルラインによるスケールアップ

This flexibility isn't just for small machines. As our clients grow, they need more speed and automation. Our larger linear machines, like the AFPAK RN180 or H4 models, are also designed with this same principle of interchangeable molds. These are high-speed, multi-lane machines that can produce hundreds of capsules per minute. They maintain the ability to switch between capsule types, giving large-scale producers the ability to adapt to changing market demands without needing a whole new production line. These machines can also be easily integrated with downstream equipment, like our automatic cartoning machines, to create a fully automated line from empty capsule to shelf-ready box. It provides a clear growth path for our clients, from their first test batch to full-scale production.

RN1Sドルチェグスト充填機動作動画

RN1S ネスプレッソ充填機の動作ビデオ

結論

Choosing between Nespresso and Dolce Gusto depends on your product goals. Understanding their key differences in design and production machinery is the first step to a successful launch.