Nespresso vs Dolce Gusto, qual cápsula de café você deseja produzir?

Escolher entre Nespresso e Dolce Gusto pode ser difícil. A escolha errada significa erros dispendiosos. Vou guiá -lo através das principais diferenças para facilitar sua decisão.

A escolha depende do seu mercado -alvo. Nespresso é para amantes de café expresso puro, oferecendo simplicidade e ampla compatibilidade. Dolce Gusto tem como alvo a variedade, com cápsulas maiores para bebidas, chás e muito mais. Seu produto determina a cápsula e a cápsula determina a máquina.

Eu já vi muitos clientes lutando com essa decisão exata. Não se trata apenas do café; É sobre todo o ecossistema de fabricação. Para realmente entender qual caminho é para você, precisamos olhar mais de perto em cada sistema. Vamos começar com o mais popular.

Primeiro, o que exatamente é uma cápsula Nespresso?

Você conhece a marca Nespresso, mas quais são seus principais recursos para a fabricação? É um sistema preciso, não apenas um pod. Vejamos os detalhes essenciais.

O Nespresso é um sistema de cápsula de café inventado por Eric Favre em 1986. Ele usa pequenas cápsulas de alumínio selado ou plástico, tipicamente de 37 mm de diâmetro, com 5-6 gramas de café. Ele foi projetado principalmente para extração de alta pressão para produzir cafés de café expresso e Lungo.

Nespresso started as an innovative, patented system, which meant for years, you could only buy official capsules for official machines. I remember when the patent expired. It was a complete game-changer for the industry. Suddenly, smaller roasters and entrepreneurs could enter the market. We started getting calls from all over the world from people who wanted to make their own "compatible" cápsulas. Esse boom me mostrou como um único padrão de design pode criar um ecossistema inteiro de oportunidade. Do ponto de vista do design e fabricação, a cápsula Nespresso é uma maravilha de eficiência.

O padrão Nespresso

O sistema Nespresso é construído em torno de uma idéia central: entregando uma foto perfeita e consistente do café expresso em estilo italiano. Isso requer alta pressão, normalmente cerca de 19 bar, para forçar a água quente através do café finamente moído [^2]. Esse processo cria o rico crema que os amantes do café expresso valorizam. A cápsula foi projetada especificamente para isso. Seu tamanho pequeno não é um acidente; É projetado para manter a quantidade exata de café para uma única porção, enquanto suporta a intensa pressão durante a fabricação de cerveja. A qualidade da rotina de café é absolutamente crítica. Se os grânulos de café não tiverem tamanho uniforme, a água não extrairá o sabor uniformemente, resultando em um tiro de baixa qualidade [^3].

Alvo de produtos e mercado

O produto principal das cápsulas de Nespresso é, obviamente, café. Especificamente, o café expresso e seu primo mais longo, o Lungo. No entanto, o formato também é excelente para outros pós finos que se beneficiam de extração de alta pressão ou infusão rápida. Ajudei os clientes a empacotar com sucesso o Matcha de alta qualidade, os chás finos e outros pós especiales em cápsulas compatíveis com Nespresso. O mercado -alvo é tipicamente o purista do café, alguém que valoriza o sabor e a conveniência autênticos de um café expresso de qualidade com o toque de um botão. Eles apreciam a simplicidade e a consistência em uma ampla variedade de tipos de bebidas.

Considerações de material e design

Do ponto de vista da produção, os materiais e o design são diretos. A maioria das cápsulas compatíveis é feita de plástico ou alumínio PP de grau de alimento. O alumínio é frequentemente preferido, pois é infinitamente reciclável e fornece uma barreira superior de oxigênio, mantendo o café fresco por mais tempo.

Aqui está uma discriminação simples das especificações da cápsula de Nespresso:

Compreender esses detalhes é o primeiro passo para projetar uma linha de produção para esta cápsula incrivelmente popular.

E quanto a Dolce Gusto?

Dolce Gusto parece mais complexo que Nespresso. Sua variedade pode ser esmagadora para os produtores. Vamos analisar seu sistema para ver as oportunidades que ele oferece.

Dolce Gusto, também da Nestlé, é um sistema versátil de bebidas lançado em 2006. Suas cápsulas maiores, de 54 mm, comportam de 8 a 20g e podem conter leite em pó, chocolate e chá, não apenas café. Suporta cerveja quente e fria, visando bebidas criativas e com várias camadas.

If Nespresso is about perfecting one thing, Dolce Gusto is about offering everything. It was developed by Nestlé to bring the full "coffee shop experience" para dentro de casa. Isso significa não apenas café preto, mas também café com leite, cappuccinos, chocolate quente, chás gelados e muito mais. Essa versatilidade é seu maior ponto forte e representa uma oportunidade única para desenvolvedores de produtos criativos. Um cliente do Sudeste Asiático veio até nós há alguns anos. Eles queriam aproveitar a mania do chá com leite, mas em formato de porção única. A cápsula Nespresso era muito pequena. Dolce Gusto foi a solução perfeita. Seu grande tamanho de cápsula poderia acomodar facilmente o chá com leite em pó e o sistema poderia lidar com a preparação. Nós os ajudamos a projetar sua linha de envase e seu produto foi um grande sucesso. Provou-me que Dolce Gusto não serve apenas para café; é uma plataforma para inovação em bebidas.

O sistema de bebidas tudo em um

A chave para a versatilidade da Dolce Gusto é sua cápsula maior e sua máquina mais inteligente. O sistema foi projetado para lidar com diferentes ingredientes, pressões e até temperaturas. Muitas máquinas Dolce Gusto podem produzir bebidas frias e quentes, o que é uma grande vantagem. Ele consegue isso por ser um sistema mais inteligente. A máquina geralmente ajusta o ciclo de preparação com base no tipo de cápsula inserida, fornecendo a quantidade certa de água e pressão para qualquer coisa, desde um expresso curto até um café com leite longo e espumoso.

Alvo de produtos e mercado

Este sistema foi projetado para uma gama muito mais ampla de produtos. A grande capacidade é o fator mais importante aqui.

• Cafés extravagantes: Para bebidas como o café com leite, geralmente são necessárias duas cápsulas: uma com café expresso e outra com leite em pó.
• Chás de leite: Tal como acontece com a história do meu cliente, é perfeito para misturas de chá instantâneo e leite em pó.
• Chocolate Quente / Cacau: A cápsula pode conter facilmente uma porção generosa de cacau em pó.
• Sopas Instantâneas: Já vi alguns usos inovadores, como caldos de sopa individuais.

O mercado-alvo é muito diferente do Nespresso. Apela às famílias, aos consumidores mais jovens e a qualquer pessoa que goste de variedade e de experimentar bebidas diferentes.

The "Smart Capsule" Projeto

A cápsula em si é mais complexa. É maior e possui um design exclusivo para lidar com diferentes tipos de conteúdos.

Esse projeto maior e mais complexo impacta diretamente o tipo de maquinário que você precisa para manuseá-lo e preenchê-lo, e é aí que as coisas ficam interessantes para um designer como você.

Então, quais são as principais diferenças para um fabricante?

Saber o básico não é suficiente. As pequenas diferenças têm um grande impacto no chão de fábrica, no seu orçamento e na qualidade do produto final. Vamos comparar os detalhes críticos de fabricação.

As principais diferenças são o tamanho e a capacidade da cápsula, a estrutura interna da cápsula e a variedade de produtos que você pode fabricar. Nespresso é uma cápsula menor e mais simples para café expresso. Dolce Gusto é maior, mais complexo internamente e construído para uma ampla variedade de bebidas com vários ingredientes.

Como projetista e fabricante de máquinas, olho para essas cápsulas e vejo dois desafios de engenharia completamente diferentes. O consumidor vê uma cápsula simples, mas temos que pensar em tudo, desde como o copo vazio é colocado na máquina até como é selado. Estas diferenças não são triviais; eles definem todo o processo de produção. Vamos analisar as três distinções mais importantes que você, como designer, precisa entender.

Diferença 1: dimensões físicas e capacidade

Esta é a diferença mais óbvia, mas as suas implicações são enormes. O diâmetro de 37 mm da cápsula Nespresso e a capacidade de 5 a 6 gramas limitam-na a produtos concentrados. O diâmetro de 54 mm do Dolce Gusto e a enorme capacidade de 8 a 20 gramas abrem um mundo de possibilidades. Essa diferença de tamanho afeta tudo. Ele altera o custo da matéria-prima de cada cápsula, o tamanho da embalagem, a logística de envio e, o mais importante, o design de cada componente da máquina de envase que entra em contato com a cápsula. Você não pode simplesmente ajustar uma máquina Nespresso para caber em uma cápsula Dolce Gusto; a escala é fundamentalmente diferente.

Diferença 2: estrutura interna da cápsula

Esta é uma diferença mais sutil, mas extremamente importante. Uma cápsula Nespresso padrão é simples: é uma xícara cheia de café e selada com uma tampa de alumínio. Uma cápsula Dolce Gusto, principalmente uma de café expresso, tem um componente extra. No interior, após o enchimento do café, devemos colocar e selar uma fina camada de plástico filme perfurado. Este filme fica entre o café e a tampa final. Sua função é ajudar a distribuir uniformemente a pressão da água pelos grãos de café. Sem ele, a água simplesmente passaria pelo centro da cápsula grande, resultando em um expresso fraco e pouco extraído. Essa camada extra acrescenta uma etapa completa ao processo de produção, exigindo uma estação adicional na máquina de envase.

Diferença 3: Aplicação e mercado do produto

Estas diferenças físicas e estruturais conduzem a uma clara divergência na estratégia de mercado.

Aqui está uma comparação direta que resume os pontos-chave para um produtor:

Escolher um em vez do outro é uma decisão estratégica de negócios que deve ser tomada antes mesmo de você começar a pensar em máquinas.

Como essas diferenças afetam as máquinas de enchimento?

Ok, as cápsulas são diferentes. Mas como isso muda a máquina que você precisa? Estas diferenças alteram radicalmente o equipamento, a sua complexidade e o seu preço. Vamos explorar o porquê.

O equipamento difere em três áreas principais: alimentação do copo, moldes de enchimento/selagem e número de estações de selagem. As máquinas Nespresso usam conta-gotas verticais mais simples. As máquinas Dolce Gusto precisam de decodificadores especiais e geralmente possuem duas estações de selagem, aumentando sua complexidade e custo.

Jamais esquecerei uma consulta com uma nova empresa que estava apenas começando. Eles compraram uma máquina online que foi anunciada como uma “enchedora de cápsulas de café”. Eles presumiram, com bastante razão, que funcionaria para as cápsulas Dolce Gusto que queriam produzir. Quando a máquina chegou, foi um desastre. As cápsulas não entravam na máquina corretamente, os selos eram malfeitos e não havia como adicionar o filme interno perfurado. Eles tiveram que desfazer-se de toda a máquina e recomeçar. Foi uma lição cara que tento ajudar todos os meus clientes a evitar: a máquina deve ser projetada especificamente para a cápsula. Vejamos as três funções principais que mudam.

Função 1: alimentação vazia da cápsula

Este é o primeiro passo do processo e já vemos uma grande diferença.

• Nespresso: As cápsulas Nespresso, principalmente as de alumínio, são rígidas e possuem um formato que permite um empilhamento perfeito. Isso significa que podemos usar um método muito simples e confiável conta-gotas vertical. A máquina apenas coloca uma xícara de cada vez do fundo da pilha no molde. É eficiente e econômico.
• Dolce Gusto: As cápsulas Dolce Gusto são de plástico e têm um formato que torna impossível empilhá-las ordenadamente. Você não pode usar um conta-gotas simples. Em vez disso, você precisa de um decodificador de cápsulas. Normalmente, trata-se de uma grande tigela vibratória ou centrífuga que gira as cápsulas até que sejam alimentadas, uma por uma, na orientação correta, na máquina. Este é um módulo muito maior, mais complexo e mais caro.

Função 2: Ferramentas e moldes

Este é o coração da máquina. As cápsulas passam pela máquina em uma placa de molde que possui bolsos personalizados. Como os diâmetros são muito diferentes (37 mm vs. 54 mm), todo o conjunto de ferramentas deve ser diferente. Isso inclui:

• A placa principal do molde que transporta os copos.
• Os bicos da cabeça de enchimento que dispensam o pó.
• A estação de compactação e limpeza.
• As cabeças de vedação que pressionam as tampas nos copos.
• As ferramentas de corte que cortam a folha.
  Cada um desses componentes é projetado de acordo com as dimensões exatas da cápsula.

Função 3: Estações de vedação

Esta é a diferença fundamental final.

• Nespresso: O processo é simples. Encha com café -> Coloque uma tampa de papel alumínio -> Sele a tampa com calor. Isto requer uma estação de selagem.
• Dolce Gusto: Para o expresso, o processo é mais complicado. Encha com café -> Coloque o filme perfurado interno -> Estação de vedação nº 1 -> Coloque a tampa superior de alumínio -> Estação de vedação nº 2. Este requisito de duas estações de selagem separadas torna a máquina fisicamente mais longa, mais complexa mecanicamente e aumenta o custo global.

Esses três fatores explicam por que uma máquina de envase Dolce Gusto é inerentemente um investimento mais significativo do que uma máquina Nespresso de velocidade de produção semelhante.

Uma máquina pode produzir cápsulas Nespresso e Dolce Gusto?

Comprar duas linhas de produção completas é um enorme investimento em dinheiro e espaço. Você pode se sentir forçado a escolher apenas um tipo de cápsula. Mas existe uma maneira mais inteligente.

Sim, existem máquinas universais. Na AFPAK projetamos máquinas com moldes intercambiáveis. Isso permite produzir cápsulas Nespresso e Dolce Gusto em uma única máquina, trocando o conjunto de ferramentas, economizando espaço significativo e investimento inicial. A mudança é rápida e direta.

We developed this concept because I saw so many of my clients starting small. They were excited about the single-serve market but weren't sure which capsule would be a winner for them. They wanted to test both Nespresso and Dolce Gusto products without having to double their initial machinery costs. This is a very common problem, and for years, the only answer was to buy two machines. We decided to create a better solution. This thinking is the core of our slogan: "Intelligent your production". It's about finding smart, flexible ways to help our clients succeed.

O poder dos moldes intercambiáveis: apenas 30 minutos para fazer troca

The solution is to build a machine on a common platform but design the parts that touch the capsule to be completely removable and swappable. Think of it like a "cassette" sistema. Você tem uma máquina básica que contém o motor principal, o painel de controle e todos os componentes eletrônicos. Então você tem um conjunto completo de moldes para Nespresso e outro conjunto completo de moldes para Dolce Gusto. Este conjunto inclui a placa do molde, a cabeça de enchimento, as cabeças de vedação, tudo. Para mudar de uma cápsula para outra, basta desparafusar um conjunto e instalar o outro. Este design modular é a chave para a flexibilidade.

Soluções para startups e pequenos lotes

Para empreendedores, pequenos torrefadores de café ou empresas que buscam testar o mercado, esta é a solução perfeita. Nós projetamos nosso Modelo AFPAK RN1S especificamente para este fim. É uma máquina rotativa compacta e confiável que pode ser equipada com moldes intercambiáveis. Uma das melhores características é que a mudança é rápida. Um operador treinado pode passar da produção de Nespresso para Dolce Gusto em cerca de 30 minutos. Isso significa que você pode preparar um lote de cápsulas de café expresso pela manhã e um lote de cápsulas de chocolate quente à tarde, tudo na mesma máquina. Ele reduz drasticamente a barreira de entrada e permite uma agilidade incrível em suas ofertas de produtos.

Escalando com linhas flexíveis de alta velocidade

Essa flexibilidade não se aplica apenas a máquinas pequenas. À medida que nossos clientes crescem, eles precisam de mais velocidade e automação. Nossas máquinas lineares maiores, como a Modelos AFPAK RN180 ou H4, também são projetados com este mesmo princípio de moldes intercambiáveis. São máquinas de alta velocidade e múltiplas pistas que podem produzir centenas de cápsulas por minuto. Eles mantêm a capacidade de alternar entre tipos de cápsulas, dando aos produtores em grande escala a capacidade de se adaptarem às mudanças nas demandas do mercado sem a necessidade de uma linha de produção totalmente nova. Essas máquinas também podem ser facilmente integradas a equipamentos posteriores, como nossas máquinas automáticas de encartuchamento, para criar uma linha totalmente automatizada, desde cápsulas vazias até caixas prontas para prateleira. Ele fornece um caminho de crescimento claro para nossos clientes, desde o primeiro lote de teste até a produção em grande escala.

RN1S DOLCE GUSTO Filling Machine Vídeo de trabalho

Vídeo de trabalho de preenchimento de Nespresso RN1S

Conclusão

A escolha entre Nespresso e Dolce Gusto depende dos objetivos do seu produto. Compreender suas principais diferenças em máquinas de design e produção é o primeiro passo para um lançamento bem-sucedido.