Сублимированный кофе. Вы действительно это знаете?
For the early instant products, they use the "spray dry treatment method" in general, and the processing cost and the quality requirements of coffee raw materials are relatively low. The is so-called "spray dry". It simply means to atomize coffee extract and it is high-temperature instant blow-dry. The finished product only has the roasted coke and bitterness of caffeine generally, but the original flavor, aroma, and taste of the coffee will be lost greatly.
So, where does the "fragrant", "mellow" and "smooth" of spray-dried instant coffee come from?
If you look closely at the list of ingredients for instant coffee, you'll see that they're typically made with a combination of creamer, sugar, and other additives to counteract the bitter taste and enhance the smoothness of the coffee. However, we can not deny that there are some consumers who are pursuing the flavor of "bittersweet" and the function of caffeine.
Тем не менее, это также создает стереотип в умах большинства потребителей, как нездоровые (из -за добавок) и дешево (из -за низкой стоимости производства и ингредиентов). Независимо от того, на вкус это на вкус или нет, мы не комментируем, потому что это субъективные чувства потребителей.
But today we hope to reshape the "stereotype" of instant coffee under the drive of a brand-new coffee consumption trend, breaking the traditional prejudice against instant coffee.
Совершенно новый мгновенныйсублимированный кофе
Технология сублимационной сушки также проверяет качество кофейного сырья. Экстракт кофе концентрируют и лиофилизируют в среде -55°С, после измельчения в гранулы и сублимируют в воду в вакуумной камере. у него более высокие требования к оборудованию и заводскому контролю. Но он может сохранить самый подлинный аромат и вкус кофе.
That’s why the "big-grain" instant coffee on the market is packed in glass bottles to show you its granules clearly, and there is only a simple "coffee bean" item in the ingredients list.
Abandoning many additives that it may have an adverse effect on health, freeze-drying makes instant healthier and makes it more "coffee" at the same time. As freeze-drying technology retains the flavor of coffee, the quality of raw materials directly affects the taste of freeze-dried coffee, which is why most freeze-dried coffees use Arabica beans.
Now People's life is more and more inseparable from coffee and tea. More approaches of getting the "new taste" is revealed and there are many different ways to drink freeze-dried coffee.
Заваривание непосредственно холодной/горячей водой.
Заваривание с молоком
Заваривание газированной водой
Каждый напиток имеет свой уникальный вкус. Эти вкусные и креативные способы приготовления становятся все более популярными среди потребителей. Качественный кофе также может быть очень удобным напитком.
01 Выбор породы деревьев для сублимированного кофе
В растворимом кофе также учитываются породы деревьев, которые определяют основной вкус сублимированного кофе, который вы пьете.
В настоящее время Arabica и Robusta являются самыми важными коммерческими видами кофейных деревьев в мире. Есть много различий. Основными различиями являются аромат, содержание кофеина и цена.
Вкус: аромат Робусты относительно слабый, в целом древесный, с горьким вкусом. Многие производители будут использовать глубокую выпечку, чтобы покрыть некоторые из недостатков; Напротив, арабика имеет сильный и богатый аромат, а высококачественные бобы Аллах Бика могут демонстрировать различные вкусы, такие как цветочные, фруктовые, карамельные и другие сложные и замечательные ароматы после тщательной выпечки.
Содержание кофеина: в зернах робусты в два раза больше кофеина, чем в арабике, но вкус зерен робусты будет более горьким.
ЦЕНА: сейчас цена Робусты в среднем составляет половину цены Арабики, а производство ежегодно растет высокими темпами, поскольку условия более мягкие, чем в COFFEA Arabica.
Все три вышеизложенных пункта в основном объясняют, почему КОФЕА Арабика всегда более популярна на высококачественных и требовательных рынках. и причина, по которой большинство сублимированных сортов кофе выбирают арабику.
02. Происхождение арабики
Колумбия находится позади Бразилии, с 14,3 миллионами мешков, согласно прогнозу Министерства сельского хозяйства Соединенных Штатов для Coffea Arabica.
The International Coffee Organization ICO refers to coffee from Brazil, Ethiopia and Paraguay as "Brazilian Natural Arabicas" because of the impact of their high yields on the coffee market. The other one with that title is "Colombian Mild Arabicas", " Which is the third-largest coffee producer in the world, and the largest water-washing producer in COFFEA Arabica, Colombia".
Причина, по которой Колумбия может иметь эту классификацию, несколько отличается от Бразилии. В дополнение к стабильному большому выходу, он считается наиболее репрезентативным кофе Coffea Arabica, и это больше связано с высоким качеством и свежестью его вымытого кофе.
03 Свежесть кофе фрукты
The reason for the high quality is not only the reform of the coffee tree (see "four species | the evolution of the Colombian coffee tree"), but also the fact that Colombia is one of the world's freshest coffee producers.
С севера на юг Колумбия имеет разные периоды созревания кофе из-за ее гористой местности, различного распределения осадков, уникального микроклимата и других богатых географических условий, что позволяет Колумбии обеспечивать самый свежий кофе круглый год.
04 Отобранные вручную кофе
Отказ от вручную бобы также являются одной из главных причин, по которой колумбийский кофе известен во всем мире. Горная местность в Колумбии преобладает небольшие плантации. Во время сезона сбора урожая фермеры кофе осторожно выбирают спелые кофейные фрукты один за другим на склонах, с незрелыми или полузрелыми фруктами, оставленными на ветке, чтобы продолжать расти. По сравнению с механическим сбором качество выбранных кофейных зерен выше, а кофейное дерево может быть предотвращено переоборудованием и повреждением тела дерева.
Благодаря высококачественным породам деревьев, свежим сезонным запасам и вручную собранным зернам, колумбийский кофе предлагает зерна самого высокого качества на мировом рынке круглый год.
The treatment method used by Colombian coffee is also "washing", distributed in the three Andean branches from east to west throughout Colombia, providing coffee farmers with the purest source of spring water. It can be said that Colombian coffee is the magic of coffee and water from beginning to end.
Секрет мгновения начинается с семян.
Ваша чашка заслуживает лучших продуктов.