Сублимированный кофе. Вы действительно это знаете?
Для первых растворимых продуктов в целом используется «метод обработки распылительной сушкой», а затраты на обработку и требования к качеству кофейного сырья относительно низкие. Это так называемая «распылительная сушка». Это просто означает распыление кофейного экстракта и мгновенную сушку феном при высокой температуре. Готовый продукт, как правило, содержит только жареный кокаин и горечь кофеина, но первоначальный вкус, аромат и вкус кофе будут сильно потеряны.
Так откуда же взялся «ароматный», «мягкий» и «гладкий» растворимый кофе, высушенный распылением?
Если вы внимательно посмотрите на список ингредиентов растворимого кофе, вы увидите, что они обычно состоят из смеси сливок, сахара и других добавок, которые нейтрализуют горький вкус и улучшают мягкость кофе. Однако мы не можем отрицать, что есть некоторые потребители, которые преследуют «горько-сладкий вкус» и функцию кофеина.
Однако в сознании большинства потребителей он также создает стереотип как вредный для здоровья (из-за добавок) и дешевый (из-за низкой стоимости производства и ингредиентов). Вкусно это или нет, мы не комментируем, потому что это субъективные ощущения потребителей.
Но сегодня мы надеемся изменить «стереотип» растворимого кофе под влиянием совершенно новой тенденции потребления кофе, сломав традиционные предубеждения против растворимого кофе.
Совершенно новый мгновенныйсублимированный кофе
Технология сублимационной сушки также проверяет качество кофейного сырья. Экстракт кофе концентрируют и лиофилизируют в среде -55°С, после измельчения в гранулы и сублимируют в воду в вакуумной камере. у него более высокие требования к оборудованию и заводскому контролю. Но он может сохранить самый подлинный аромат и вкус кофе.
Вот почему растворимый кофе «крупнозерновой», представленный на рынке, упаковывается в стеклянные бутылки, чтобы наглядно было видно его гранулы, а в списке ингредиентов есть только простой пункт «кофейное зерно».
Отказавшись от многих добавок, которые могут оказать вредное воздействие на здоровье, сублимационная сушка делает напиток более полезным и в то же время более «кофейным». Поскольку технология сублимационной сушки сохраняет аромат кофе, качество сырья напрямую влияет на вкус сублимированного кофе, поэтому в большинстве сублимированных сортов кофе используются зерна арабики.
Теперь жизнь людей все более неотделима от кофе и чая. Раскрыто больше способов получения «нового вкуса» и много разных способов пить сублимированный кофе.
Заваривание непосредственно холодной/горячей водой.
Заваривание с молоком
Заваривание газированной водой
Каждый напиток имеет свой уникальный вкус. Эти вкусные и креативные способы приготовления становятся все более популярными среди потребителей. Качественный кофе также может быть очень удобным напитком.
01 Выбор породы деревьев для сублимированного кофе
В растворимом кофе также учитываются породы деревьев, которые определяют основной вкус сублимированного кофе, который вы пьете.
Арабика и Робуста в настоящее время являются наиболее важными коммерческими видами кофейных деревьев в мире. Есть много различий. Основные различия – это вкус, содержание кофеина и цена.
Вкус: Аромат Робусты относительно слабый, обычно древесный, с горьковатым вкусом. Многие производители используют глубокую запекание, чтобы скрыть некоторые недостатки вкуса; напротив, арабика имеет сильный и насыщенный аромат, а высококачественные зерна Аллах Бика могут проявлять различные вкусы, такие как цветочные, фруктовые, карамельные и другие сложные и чудесные ароматы после тщательной выпечки.
Содержание кофеина: в зернах робусты в два раза больше кофеина, чем в арабике, но вкус зерен робусты будет более горьким.
ЦЕНА: сейчас цена Робусты в среднем составляет половину цены Арабики, а производство ежегодно растет высокими темпами, поскольку условия более мягкие, чем в COFFEA Arabica.
Все три вышеизложенных пункта в основном объясняют, почему КОФЕА Арабика всегда более популярна на высококачественных и требовательных рынках. и причина, по которой большинство сублимированных сортов кофе выбирают арабику.
02. Происхождение арабики
Согласно прогнозу Министерства сельского хозяйства США по COFFEA Arabica, Колумбия отстает от Бразилии с 14,3 миллионами мешков.
Международная организация кофе ICO называет кофе из Бразилии, Эфиопии и Парагвая «бразильской натуральной арабикой» из-за влияния его высоких урожаев на рынок кофе. Другой с таким названием — «Колумбийская мягкая арабика», «Это третий по величине производитель кофе в мире и крупнейший производитель промывки водой в COFFEA Arabica, Колумбия».
Причина, по которой Колумбия может иметь эту классификацию, несколько отличается от причины Бразилии. Помимо стабильно большого выхода, он считается наиболее представительным кофе COFFEA Arabica, и это в большей степени связано с высоким качеством и свежестью мытого кофе.
03 Свежесть кофе фрукты
Причиной высокого качества является не только реформа кофейного дерева (см. «четыре вида | эволюция колумбийского кофейного дерева»), но и тот факт, что Колумбия является одним из самых свежих производителей кофе в мире.
С севера на юг Колумбия имеет разные периоды созревания кофе из-за ее гористой местности, различного распределения осадков, уникального микроклимата и других богатых географических условий, что позволяет Колумбии обеспечивать самый свежий кофе круглый год.
04 Отобранные вручную кофе
Собранные вручную зерна также являются одной из главных причин, почему колумбийский кофе известен во всем мире. В гористой местности Колумбии преобладают небольшие плантации. Во время сезона сбора урожая фермеры, выращивающие кофе, тщательно отбирают спелые плоды кофе один за другим на склонах, оставляя незрелые или полузрелые плоды на ветке, чтобы они продолжали расти. По сравнению с механическим сбором качество собираемых кофейных зерен выше, и можно предотвратить чрезмерный сбор кофейного дерева и повреждение его тела.
Благодаря высококачественным породам деревьев, свежим сезонным запасам и вручную собранным зернам, колумбийский кофе предлагает зерна самого высокого качества на мировом рынке круглый год.
Метод обработки, используемый при выращивании колумбийского кофе, также представляет собой «промывание», распространенное в трех рукавах Анд с востока на запад по всей Колумбии, обеспечивая фермеров, выращивающих кофе, чистейшим источником родниковой воды. Можно сказать, что колумбийский кофе – это волшебство кофе и воды от начала до конца.
Секрет мгновения начинается с семян.
Ваша чашка заслуживает лучших продуктов.