Nespresso vs Dolce Gusto, hangi kahve kapsülü üretmek istiyorsunuz?

Nespresso ve Dolce Gusto arasında seçim yapmak zor olabilir. Yanlış seçim, maliyetli hatalar anlamına gelir. Kararınızı kolaylaştırmak için temel farklılıklar konusunda size rehberlik edeceğim.

Seçim hedef pazarınıza bağlıdır. Nespresso sadelik ve geniş uyumluluk sunan saf espresso severler içindir. Dolce Gusto, sütlü içecekler, çaylar ve daha fazlası için daha büyük kapsüllerle çeşitliliği hedefliyor. Ürününüz kapsülü, kapsül de makineyi belirler.

Birçok müşterinin bu kesin kararla mücadele ettiğini gördüm. Bu sadece kahveyle ilgili değil; bu, tüm üretim ekosistemiyle ilgilidir. Hangi yolun size uygun olduğunu gerçekten anlamak için her sisteme daha yakından bakmamız gerekiyor. En popüler olanla başlayalım.

Öncelikle Nespresso kapsülü tam olarak nedir?

Nespresso markasını biliyorsunuz ama üretime yönelik temel özellikleri neler? Bu sadece bir bölme değil, hassas bir sistemdir. Temel ayrıntılara bakalım.

Nespresso, 1986 yılında Eric Favre tarafından icat edilen bir kahve kapsülü sistemidir. 5-6 gram kahve tutan, genellikle 37 mm çapında, küçük, kapalı alüminyum veya plastik kapsüller kullanır. Öncelikle espresso ve lungo tarzı kahveler üretmek amacıyla yüksek basınçlı ekstraksiyon için tasarlanmıştır.

Nespresso started as an innovative, patented system, which meant for years, you could only buy official capsules for official machines. I remember when the patent expired. It was a complete game-changer for the industry. Suddenly, smaller roasters and entrepreneurs could enter the market. We started getting calls from all over the world from people who wanted to make their own "compatible" kapsüller. Bu patlama bana tek bir tasarım standardının nasıl bütün bir fırsat ekosistemi yaratabileceğini gösterdi. Tasarım ve üretim açısından bakıldığında Nespresso kapsülü bir verimlilik harikasıdır.

Nespresso Standardı

Nespresso sistemi tek bir temel fikir etrafında inşa edilmiştir: mükemmel, tutarlı bir İtalyan tarzı espresso çekimi sunmak. Bu, sıcak suyun ince öğütülmüş kahveye[^2] geçmesini sağlamak için genellikle 19 BAR civarında yüksek basınç gerektirir. Bu işlem espresso severlerin değer verdiği zengin kremayı yaratır. Kapsül bunun için özel olarak tasarlanmıştır. Küçük boyutu bir tesadüf değildir; Demleme sırasındaki yoğun basınca dayanırken, tek bir porsiyon için tam miktarda kahve tutacak şekilde tasarlanmıştır. Öğütülmüş kahvenin kalitesi kesinlikle çok önemlidir. Kahve granüllerinin boyutu eşit değilse, su aromayı eşit şekilde çıkaramayacak ve bu da düşük kaliteli bir çekime yol açacaktır[^3].

Hedef Ürünler ve Pazar

Nespresso kapsüllerinin ana ürünü elbette kahvedir. Spesifik olarak, espresso ve onun uzun vadeli kuzeni lungo. Bununla birlikte format, yüksek basınçlı ekstraksiyon veya hızlı infüzyondan yararlanan diğer ince tozlar için de mükemmeldir. Müşterilerimin yüksek kaliteli matcha, ince yapraklı çaylar ve diğer özel tozları Nespresso uyumlu kapsüllerde başarılı bir şekilde paketlemesine yardımcı oldum. Hedef pazar tipik olarak, bir düğmeye dokunarak çekilen kaliteli bir espressonun özgün tadına ve rahatlığına değer veren, saf kahve tutkunlarıdır. Çok çeşitli içecek türlerinde sadeliği ve tutarlılığı takdir ediyorlar.

Malzeme ve Tasarım Hususları

Üretim açısından bakıldığında malzemeler ve tasarım basittir. Uyumlu kapsüllerin çoğu gıdaya uygun PP plastikten veya alüminyumdan yapılır. Alüminyum, sonsuz derecede geri dönüştürülebilir olması ve kahveyi daha uzun süre taze tutarak üstün bir oksijen bariyeri sağlaması nedeniyle sıklıkla tercih edilir.

Nespresso kapsülünün teknik özelliklerinin basit bir dökümü:

Bu ayrıntıları anlamak, bu inanılmaz derecede popüler kapsül için bir üretim hattı tasarlamanın ilk adımıdır.

Peki ya Dolce Gusto?

Dolce Gusto, Nespresso'dan daha karmaşık görünüyor. Çeşitliliği üreticiler için bunaltıcı olabilir. Sunduğu fırsatları görmek için sistemini parçalara ayıralım.

Yine Nestlé'nin ürettiği Dolce Gusto, 2006 yılında piyasaya sürülen çok yönlü bir içecek sistemidir. Daha büyük, 54 mm'lik kapsülleri 8-20 gram alır ve yalnızca kahvenin yanı sıra süt tozu, çikolata ve çay da içerebilir. Yaratıcı, çok katmanlı içecekleri hedefleyerek hem sıcak hem de soğuk demlemeyi destekler.

If Nespresso is about perfecting one thing, Dolce Gusto is about offering everything. It was developed by Nestlé to bring the full "coffee shop experience" evin içine. Bu sadece sade kahve değil aynı zamanda latte, kapuçino, sıcak çikolata, buzlu çay ve daha fazlası anlamına da gelir. Bu çok yönlülük en büyük gücüdür ve yaratıcı ürün geliştiricilere eşsiz bir fırsat sunar. Birkaç yıl önce Güneydoğu Asya'dan bir müşteri bize geldi. Sütlü çay çılgınlığından tek servis formatında yararlanmak istediler. Nespresso kapsülü çok küçüktü. Dolce Gusto mükemmel bir çözümdü. Büyük kapsül boyutu, sütlü çay tozunu kolaylıkla barındırabilir ve sistem, hazırlama işlemini gerçekleştirebilir. Dolum hattını tasarlamalarına yardımcı olduk ve ürünleri büyük bir başarı elde etti. Bana Dolce Gusto'nun sadece kahve için olmadığını kanıtladı; içecek yeniliği için bir platformdur.

Hepsi Bir Arada İçecek Sistemi

Dolce Gusto'nun çok yönlülüğünün anahtarı daha büyük kapsülü ve daha akıllı makinesidir. Sistem farklı malzemeleri, basınçları ve hatta sıcaklıkları idare edecek şekilde tasarlanmıştır. Birçok Dolce Gusto makinesi sıcak içeceklerin yanı sıra soğuk içecekler de üretebilir, bu da büyük bir avantajdır. Bunu daha akıllı bir sistem olarak başarıyor. Makine genellikle demleme döngüsünü yerleştirilen kapsülün türüne göre ayarlar ve kısa bir espressodan uzun, köpüklü bir latteye kadar her şey için doğru miktarda su ve basınç sağlar.

Hedef Ürünler ve Pazar

Bu sistem çok daha geniş bir ürün yelpazesi için tasarlanmıştır. Kapasitenin büyük olması burada en önemli faktör.

• Fantezi Kahveler: Latte gibi içecekler için genellikle iki kapsüle ihtiyacınız vardır: biri espresso ve diğeri süt tozu içerir.
• Sütlü Çaylar: Müşterimin hikayesinde olduğu gibi hazır çay ve süt tozu karışımları için mükemmeldir.
• Sıcak Çikolata / Kakao: Kapsül, cömert bir porsiyon kakao tozunu kolaylıkla tutabilir.
• Hazır Çorbalar: Tek servislik çorba suyu gibi bazı yenilikçi kullanımlar bile gördüm.

Hedef pazar Nespresso'dan çok farklı. Ailelere, genç tüketicilere ve çeşitlilikten hoşlanan ve farklı içecekleri denemeyi seven herkese hitap ediyor.

The "Smart Capsule" Tasarım

Kapsülün kendisi daha karmaşıktır. Daha büyüktür ve farklı içerik türlerini işlemek için benzersiz bir tasarıma sahiptir.

Bu daha büyük, daha karmaşık tasarım, kullanmanız ve doldurmanız gereken makine türünü doğrudan etkiler; bu da sizin gibi bir tasarımcı için işleri ilginç hale getirir.

Peki bir üretici için temel farklar nelerdir?

Temelleri bilmek yeterli değildir. Küçük farklılıkların fabrikanız, bütçeniz ve nihai ürününüzün kalitesi üzerinde büyük etkisi vardır. Kritik üretim ayrıntılarını karşılaştıralım.

Temel farklar kapsül boyutu ve kapasitesi, iç kapsül yapısı ve yapabileceğiniz ürün yelpazesidir. Nespresso, espresso için daha küçük ve daha basit bir kapsüldür. Dolce Gusto daha büyüktür, dahili olarak daha karmaşıktır ve çok çeşitli çok bileşenli içecekler için üretilmiştir.

Bir makine tasarımcısı ve üreticisi olarak bu kapsüllere bakıyorum ve tamamen farklı iki mühendislik zorluğu görüyorum. Tüketici basit bir bölme görüyor ancak boş bardağın makineye nasıl beslendiğinden nasıl kapatıldığına kadar her şeyi düşünmemiz gerekiyor. Bu farklılıklar önemsiz değildir; tüm üretim sürecini tanımlarlar. Bir tasarımcı olarak anlamanız gereken en kritik üç ayrımı inceleyelim.

Fark 1: Fiziksel Boyutlar ve Kapasite

Bu en belirgin farktır, ancak sonuçları çok büyüktür. Nespresso kapsülünün 37mm çapı ve 5-6 gram kapasitesi onu konsantre ürünlerle sınırlandırmaktadır. Dolce Gusto'nun 54 mm'lik çapı ve 8-20 gramlık devasa kapasitesi, olasılıklar dünyasının kapılarını açıyor. Bu boyut farkı her şeyi etkiler. Her kapsül için hammadde maliyetini, ambalajın boyutunu, nakliye lojistiğini ve en önemlisi dolum makinesinde kapsülle temas eden her bir bileşenin tasarımını değiştirir. Bir Nespresso makinesini Dolce Gusto kapsülüne uyacak şekilde kolayca ayarlayamazsınız; ölçek temelde farklıdır.

Fark 2: İç Kapsül Yapısı

Bu daha ince ama kritik derecede önemli bir farktır. Standart bir Nespresso kapsülü basittir: Kahveyle doldurulmuş ve folyo kapakla kapatılmış bir fincandır. Bir Dolce Gusto kapsülü, özellikle de espresso için olanı, ekstra bir bileşene sahiptir. İçerisine kahve doldurulduktan sonra ince, plastik bir şey yerleştirip mühürlemeliyiz. delikli film. Bu film kahve ile son folyo kapağın arasına oturur. Görevi, su basıncını kahve telvesi boyunca eşit şekilde dağıtmaya yardımcı olmaktır. Bu olmadan, su büyük kapsülün ortasından geçerek zayıf, az ekstrakte edilmiş bir espressoya yol açacaktır. Bu ekstra katman, dolum makinesinde ek bir istasyon gerektirerek üretim sürecine tam bir adım ekler.

Fark 3: Ürün Uygulaması ve Pazar

Bu fiziksel ve yapısal farklılıklar pazar stratejisinde açık bir farklılığa yol açmaktadır.

Bir yapımcı için önemli noktaları özetleyen bire bir karşılaştırmayı burada bulabilirsiniz:

Birini diğerine tercih etmek, makineler hakkında düşünmeye başlamadan önce verilmesi gereken stratejik bir iş kararıdır.

Bu farklılıklar dolum makinelerini nasıl etkiliyor?

Tamam, kapsüller farklı. Peki bu, ihtiyacınız olan makineyi nasıl değiştirir? Bu farklılıklar ekipmanı, karmaşıklığını ve fiyatını kökten değiştirir. Nedenini araştıralım.

Ekipmanlar üç temel alanda farklılık gösterir: kap besleme, doldurma/kapatma kalıpları ve kapatma istasyonlarının sayısı. Nespresso makinelerinde daha basit dikey bardak damlalıkları kullanılır. Dolce Gusto makinelerinin özel şifre çözücülere ihtiyacı vardır ve genellikle iki kapatma istasyonu bulunur, bu da onların karmaşıklığını ve maliyetini artırır.

Yeni başlayan bir şirketle yaptığım danışmanlığı asla unutmayacağım. İnternetten 'kahve kapsülü doldurucusu' olarak reklamı yapılan bir makine satın aldılar. Oldukça makul bir şekilde bunun üretmek istedikleri Dolce Gusto kapsülleri için işe yarayacağını varsaydılar. Makine geldiğinde tam bir felaketti. Kapsüller makineye doğru şekilde beslenmiyordu, contalar özensizdi ve dahili delikli filmi eklemenin bir yolu yoktu. Tüm makineyi hurdaya çıkarıp yeniden başlamak zorunda kaldılar. Bu, tüm müşterilerimin kaçınmasına yardımcı olmaya çalıştığım pahalı bir dersti: Makine, kapsül için özel olarak tasarlanmalıdır. Değişen üç ana fonksiyona bakalım.

İşlev 1: Boş Kapsül Beslemesi

Bu, süreçteki ilk adımdır ve şimdiden büyük bir fark görüyoruz.

• Nespresso: Nespresso kapsülleri, özellikle de alüminyum olanlar serttir ve mükemmel bir şekilde istiflenmelerine olanak tanıyan bir şekle sahiptir. Bu, çok basit ve güvenilir bir yöntem kullanabileceğimiz anlamına gelir. dikey bardak damlalığı. Makine, yığının alt kısmından kalıba birer birer bardak bırakıyor. Verimli ve uygun maliyetlidir.
• Dolce Gusto: Dolce Gusto kapsülleri plastiktir ve düzgün bir şekilde istiflenmelerini imkansız hale getiren bir şekle sahiptir. Basit bir damlalık kullanamazsınız. Bunun yerine, bir kapsül çözücü. Bu tipik olarak kapsülleri makineye doğru yönde tek tek beslenene kadar döndüren büyük bir titreşimli veya santrifüjlü kasedir. Bu çok daha büyük, daha karmaşık ve daha pahalı bir modüldür.

İşlev 2: Aletler ve Kalıplar

Bu makinenin kalbidir. Kapsüller, özel olarak takılabilen ceplere sahip bir kalıp plakası içinde makine boyunca hareket eder. Çaplar çok farklı olduğundan (37 mm ve 54 mm), tüm takım setinin farklı olması gerekir. Bu şunları içerir:

• Bardakları taşıyan ana kalıp plakasıdır.
• Tozu dağıtan doldurma başlığı nozulları.
• Sıkma ve temizleme istasyonu.
• Kapakları bardakların üzerine bastıran yapıştırma kafaları.
• Folyoyu kesen kesme aletleri.
  Bu bileşenlerin her biri, kapsülün tam boyutlarına göre özel olarak tasarlanmıştır.

İşlev 3: Sızdırmazlık İstasyonları

Bu son temel farktır.

• Nespresso: Süreç basittir. Kahve ile doldurun -> Folyo kapağı yerleştirin -> Kapağı ısıyla kapatın. Bunun için bir kapatma istasyonu gerekir.
• Dolce Gusto: Espresso için süreç daha karmaşıktır. Kahve ile doldurun -> Dahili delikli filmi yerleştirin -> Mühür İstasyonu #1 -> Üst folyo kapağını yerleştirin -> Mühür İstasyonu #2. İki ayrı kapatma istasyonuna duyulan bu gereksinim, makineyi fiziksel olarak daha uzun, mekanik olarak daha karmaşık hale getirir ve genel maliyeti artırır.

Dolce Gusto dolum makinesinin benzer çıkış hızına sahip bir Nespresso makinesinden doğası gereği daha önemli bir yatırım olmasının nedeni bu üç faktördür.

Bir makine hem Nespresso hem de Dolce Gusto kapsüllerini üretebilir mi?

İki tam üretim hattı satın almak, para ve alan açısından büyük bir yatırımdır. Yalnızca bir kapsül türü seçmek zorunda hissedebilirsiniz. Ama daha akıllıca bir yol var.

Evet, evrensel makineler var. AFPAK olarak değiştirilebilir kalıplara sahip makineler tasarlıyoruz. Bu, alet setini değiştirerek tek bir makinede hem Nespresso hem de Dolce Gusto kapsülleri üretmenize olanak tanıyarak yerden ve ilk yatırımdan önemli ölçüde tasarruf etmenizi sağlar. Geçiş hızlı ve kolaydır.

We developed this concept because I saw so many of my clients starting small. They were excited about the single-serve market but weren't sure which capsule would be a winner for them. They wanted to test both Nespresso and Dolce Gusto products without having to double their initial machinery costs. This is a very common problem, and for years, the only answer was to buy two machines. We decided to create a better solution. This thinking is the core of our slogan: "Intelligent your production". It's about finding smart, flexible ways to help our clients succeed.

Değiştirilebilir Kalıpların Gücü: Değiştirmek için sadece 30 dakika

The solution is to build a machine on a common platform but design the parts that touch the capsule to be completely removable and swappable. Think of it like a "cassette" sistem. Ana motoru, kontrol panelini ve tüm elektronik aksamı içeren bir temel makineniz var. Daha sonra Nespresso için eksiksiz bir kalıp setiniz ve Dolce Gusto için başka bir eksiksiz kalıp setiniz var. Bu set kalıp plakasını, doldurma kafasını, kapatma kafalarını, her şeyi içerir. Bir kapsülden diğerine geçiş yapmak için bir setin cıvatasını açıp diğerini takmanız yeterlidir. Bu modüler tasarım esnekliğin anahtarıdır.

Startup'lara ve Küçük Gruplara Yönelik Çözümler

Girişimciler, küçük kahve kavurucuları veya pazarı test etmek isteyen şirketler için bu mükemmel bir çözümdür. Biz tasarladık Paketleme RN1S Modeli özellikle bu amaç için. Değiştirilebilir kalıplarla donatılabilen kompakt, güvenilir bir döner makinedir. En iyi özelliklerinden biri geçişin hızlı olmasıdır. Eğitimli bir operatör, Nespresso üretiminden Dolce Gusto üretimine yaklaşık 30 dakika içinde geçiş yapabilir. Bu, sabahları bir grup espresso kapsülünü ve öğleden sonra bir grup sıcak çikolata kapsülünü aynı makinede çalıştırabileceğiniz anlamına gelir. Giriş engelini büyük ölçüde azaltır ve ürün sunumlarınızda inanılmaz bir çeviklik sağlar.

Yüksek Hızlı Esnek Hatlarla Ölçeklendirme

Bu esneklik yalnızca küçük makineler için geçerli değildir. Müşterilerimiz büyüdükçe daha fazla hıza ve otomasyona ihtiyaç duyuyorlar. Daha büyük lineer makinelerimiz, AFPAK RN180 veya H4 modellerideğiştirilebilir kalıplar da aynı prensiple tasarlanmıştır. Bunlar, dakikada yüzlerce kapsül üretebilen, yüksek hızlı, çok şeritli makinelerdir. Kapsül türleri arasında geçiş yapma yeteneğini koruyorlar ve büyük ölçekli üreticilere tamamen yeni bir üretim hattına ihtiyaç duymadan değişen pazar taleplerine uyum sağlama yeteneği veriyorlar. Bu makineler aynı zamanda boş kapsülden rafa hazır kutuya kadar tam otomatik bir hat oluşturmak için otomatik kartonlama makinelerimiz gibi sonraki ekipmanlarla da kolayca entegre edilebilir. Müşterilerimize ilk test partisinden tam ölçekli üretime kadar net bir büyüme yolu sağlar.

RN1S Dolce Gusto Dolum makinesi çalışma videosu

RN1S Nespresso Dolum makinası çalışma videosu

Çözüm

Nespresso ve Dolce Gusto arasında seçim yapmak ürün hedeflerinize bağlıdır. Tasarım ve üretim makinelerindeki temel farklılıkları anlamak, başarılı bir lansmanın ilk adımıdır.