Cà phê đông khô. Bạn có thực sự biết nó?
For the early instant products, they use the "spray dry treatment method" in general, and the processing cost and the quality requirements of coffee raw materials are relatively low. The is so-called "spray dry". It simply means to atomize coffee extract and it is high-temperature instant blow-dry. The finished product only has the roasted coke and bitterness of caffeine generally, but the original flavor, aroma, and taste of the coffee will be lost greatly.
So, where does the "fragrant", "mellow" and "smooth" of spray-dried instant coffee come from?
If you look closely at the list of ingredients for instant coffee, you'll see that they're typically made with a combination of creamer, sugar, and other additives to counteract the bitter taste and enhance the smoothness of the coffee. However, we can not deny that there are some consumers who are pursuing the flavor of "bittersweet" and the function of caffeine.
However, it also creates a stereotype in most consumers' minds, as unhealthy (because of the additives) and cheap (because of the low cost of production and ingredients). Whether it tastes good or not, we do not comment, because it is the subjective feelings of consumers.
But today we hope to reshape the "stereotype" of instant coffee under the drive of a brand-new coffee consumption trend, breaking the traditional prejudice against instant coffee.
hoàn toàn mới lập tứccà phê đông khô
Công nghệ đông khô còn kiểm tra chất lượng nguyên liệu cà phê. Dịch chiết cà phê được cô đặc và đông khô trong môi trường -55°C, sau khi nghiền thành hạt và thăng hoa trong nước trong buồng chân không. nó có yêu cầu cao hơn về thiết bị và kiểm soát nhà máy. Nhưng nó có thể giữ được mùi thơm và hương vị chân thực nhất của cà phê.
That’s why the "big-grain" instant coffee on the market is packed in glass bottles to show you its granules clearly, and there is only a simple "coffee bean" item in the ingredients list.
Abandoning many additives that it may have an adverse effect on health, freeze-drying makes instant healthier and makes it more "coffee" at the same time. As freeze-drying technology retains the flavor of coffee, the quality of raw materials directly affects the taste of freeze-dried coffee, which is why most freeze-dried coffees use Arabica beans.
Now People's life is more and more inseparable from coffee and tea. More approaches of getting the "new taste" is revealed and there are many different ways to drink freeze-dried coffee.
Pha trực tiếp với nước lạnh/nóng
Pha với sữa
Pha với nước có ga
Mỗi thức uống đều có hương vị riêng, những cách làm thơm ngon, sáng tạo này ngày càng được người tiêu dùng ưa chuộng. Cà phê chất lượng cao cũng có thể là một thức uống rất tiện lợi.
01 Lựa chọn loài cây cho cà phê đông khô
Cà phê hòa tan cũng chú ý đến loài cây quyết định hương vị chính của cà phê đông khô mà bạn uống.
Arabica and Robusta are the world's most important commercial coffee tree species currently. There are many differences. The main differences are flavor, caffeine content, and price.
Flavor: Robusta's aroma is relatively weak, generally woody, with a bitter taste. Many manufacturers will use deep baking to cover some of its flawed flavors; on the contrary, Arabica has a strong and rich aroma, and high-quality Allah Bica beans can display a variety of flavors, such as floral, fruity, caramel, and other complex and wonderful aromas after careful baking.
Hàm lượng caffeine: Hạt Robusta có hàm lượng caffeine cao gấp đôi so với Arabica, tuy nhiên vị của hạt cà phê sẽ đắng hơn.
GIÁ: hiện nay giá cà phê Robusta trung bình bằng một nửa giá cà phê Arabica và sản lượng đang tăng trưởng với tốc độ cao hàng năm do các điều kiện lỏng lẻo hơn so với cà phê Arabica.
Cả 3 điểm trên cơ bản giải thích tại sao COFFEA Arabica luôn được ưa chuộng hơn ở các thị trường chất lượng cao và khắt khe. và lý do tại sao hầu hết cà phê đông khô đều chọn Arabica.
02 Nguồn gốc của Arabica
Colombia is just behind Brazil, with 14.3 million bags, According to the United States Department of Agriculture's forecast for COFFEA Arabica.
The International Coffee Organization ICO refers to coffee from Brazil, Ethiopia and Paraguay as "Brazilian Natural Arabicas" because of the impact of their high yields on the coffee market. The other one with that title is "Colombian Mild Arabicas", " Which is the third-largest coffee producer in the world, and the largest water-washing producer in COFFEA Arabica, Colombia".
The reason why Colombia can have this classification is somewhat different from Brazil. In addition to the stable large output, it is considered to be the most representative of COFFEA Arabica's coffee, and it is more due to the high quality and freshness of its washed coffee.
03 Độ tươi của cà phê hoa quả
The reason for the high quality is not only the reform of the coffee tree (see "four species | the evolution of the Colombian coffee tree"), but also the fact that Colombia is one of the world's freshest coffee producers.
Từ Bắc tới Nam, Colombia có các thời kỳ trồng cà phê khác nhau do địa hình đồi núi, lượng mưa phân bố khác nhau, vi khí hậu độc đáo và các điều kiện địa lý phong phú khác, giúp Colombia có thể cung cấp cà phê tươi ngon nhất quanh năm.
04 Được hái bằng tay cà phê
Hand-picked beans are also one of the main reasons why Colombian coffee is famous around the world. Colombia's mountainous terrain is dominated by small plantations. During the harvest season, coffee farmers carefully select ripe coffee fruits one by one on the slopes, with unripe or half-ripe fruit left on the branch to continue to grow. Compared with mechanical picking, the quality of picked coffee beans is higher, and the coffee tree can be prevented from being over-picked and damaging the tree body.
Với các loài cây chất lượng cao, nguồn cung cấp cà phê tươi cả mùa và những hạt cà phê được hái bằng tay, cà phê Colombia cung cấp những hạt cà phê chất lượng tốt nhất cho thị trường toàn cầu quanh năm.
The treatment method used by Colombian coffee is also "washing", distributed in the three Andean branches from east to west throughout Colombia, providing coffee farmers with the purest source of spring water. It can be said that Colombian coffee is the magic of coffee and water from beginning to end.
Bí mật của tức thì bắt đầu từ hạt giống.
Cup của bạn xứng đáng có sản phẩm tốt hơn.